Det finns en myt om att grönt och svart te tillverkas av olika växter, vilket förklarar skillnaden i deras utseende och smak. Men i verkligheten ligger skillnaden bara i tebladenas bearbetningsteknik.
Funktioner av teproduktion
Tekniken för att göra grönt te är relativt enkel. De insamlade bladen placeras i en speciell apparat, med hjälp av vilken fukt avlägsnas från dem. Efter att ha gått igenom denna procedur fördelas växternas delar i lådor och skickas till försäljning. Därför är grönt te mer naturligt än svart: det smakar till och med färskt bryggda blad.
För att göra svart te används speciella rullar. Först avlägsnas fukt från bladen och låter dem torka i flera timmar, varefter varje blad rullas i rullar. I det här fallet förstörs växtvävnaden artificiellt och enzymer går in i en reaktion. Efter rullning genomgår de torkade bladen oxidation, varigenom huvudkomponenten i växten - catechin - omvandlas till thearugibin, theaflavin och andra komplexa kombinationer av flavonoler. Det är tack vare denna process som svart te får en karakteristisk nyans, lukt och smak, för vilken det uppskattas av både amatörer och proffs.
Fördelarna med grönt och svart te
Eftersom ingen jäsning används vid produktion av grönt te innehåller denna dryck enzymer, d.v.s. molekyler som påskyndar kemiska reaktioner i kroppen. Det är av den anledningen att en sådan dryck ofta dricks av dem som vill normalisera ämnesomsättningen och påskynda viktminskning. Observera: inte alla typer av grönt te kännetecknas av denna fördel. I synnerhet utförs jäsning vid produktionen av Oolong, men bara det tar mycket kort tid, i motsats till oxidationsprocessen för svart te.
Under lång tid har man allmänt trott att endast grönt te är en kraftfull antioxidant och kan ha en föryngrande effekt på kroppen. Men i verkligheten är detta inte fallet. Naturligtvis är andelen katekiner som fungerar som antioxidanter högre i grönt te. Ändå kunde forskare fastställa att thearugibin och theaflavin inte på något sätt är sämre än fördelarna med catechin, så svart te rik på dem kan också kallas en underbar antioxidantdryck.
I allmänhet är både de medicinska och anti-aging egenskaperna hos grönt och svart te jämförbara, så det är svårt att säga vilken av dessa drycker som är friskare. Det betyder att det bästa alternativet för köparen är att välja den som de gillar bäst.
