Puerh är ett elitkinesiskt te, vars smak och arom uppskattades inte bara av gourmeter, utan också av amatörteälskare. Vissa människor uppskattar denna fantastiska dryck för sin speciella smak och uppfriskande effekt, medan andra - för sina medicinska egenskaper. Men för att inte uppleva besvikelse från det första "mötet" med denna extraordinära representant för tefamiljen, måste pu-erh bryggas korrekt.
Använd mjukt filtrerat vatten för att brygga pu-erh te. För att mjuka upp vattnet, placera shungitstenar i det och låt det stå en dag: sådant vatten kommer inte bara att bli mjukare utan också fritt från skadliga föroreningar. För att genomföra Gongfu Cha (den så kallade teceremonin) enligt alla regler, behöver du speciella rätter och tillbehör. För det första är det en gaiwan - ett slags mugg med lock och breda fälgar, samt ett fat. Du kan brygga en tedryck i denna maträtt och till och med dricka den. Om du inte har en gaiwan spelar det ingen roll: denna "mugg" kan ersättas med porslin eller glaskanna för bryggning eller i extrema fall en kopp och fat. För det andra behöver du en chahai - en liten kanna där pu-erh hälls efter att ha bryggt den. Tack vare användningen av detta kärl får varje gourmetkopp te samma styrka, smak och arom. Även för teceremonin behöver du en vattenkokare för kokande vatten, en termos, en sil för filtrering och små koppar eller skålar. Som regel tar du 7-10 g torrt te för 100 ml gaiwan eller tekanna. Innan du brygger pu-erh ska torra teblad sköljas. Detta steg är obligatoriskt. Det gör att du kan rengöra råvaran från damm och "smuts". Nästa steg är att värma upp alla rätter som kommer att användas i Gongfu Cha. Koka upp vattnet (men koka det inte) och skölj te redskapen. Häll resterande hett vatten i en uppvärmd termos: på så sätt behåller den sin höga temperatur under lång tid. Placera de tvättade tebladen i en gaiwan eller en tekanna och häll kokande vatten över den. Insistera inte på drycken: töm omedelbart infusionen. Denna "bryggning" är en extra rengöring av te från damm. Och dessutom, under påverkan av varmt vatten, börjar tebladet att öppnas. Använd denna infusion för att tvätta chahai och skålar. Täck över gaiwan och låt ångat te “ånga” i 40-50 sekunder. Fyll sedan tebladet med varmt vatten. Den optimala vattentemperaturen för att brygga Shu pu-erh är 98 grader, för att brygga ung Sheng pu-erh - 80-90 grader och för åldrad Sheng pu-erh - 85-95 grader. Låt te brygga i 30 sekunder och häll i chahai. Du kan brygga pu-erh från 4 till 8 gånger (allt beror på kvaliteten på råvarorna och typen av te), samtidigt som du ökar varaktigheten för varje efterföljande bryggning med 10, 20, 30 etc. sekunder. Häll den bryggda pu-erh i koppar från chayahen och njut av den oöverträffade smaken av denna helande dryck.
