Fermenterade kinesiska te ökar i popularitet. Finsmakare av Pu-erh-te vet att inte bara dricka utan också processen att göra denna underbara dryck ger glädje.
Många människor brukar betrakta Pu-erh uteslutande som en kinesisk te, men vid tidpunkten för dess utseende tillhörde de moderna norra provinserna Kina Tibet. Egenskaperna och smaken hos denna dryck har uppskattats sedan urminnes tider: Pu-erh tonerar perfekt och uppfriskar, har en specifik behaglig arom och delikat smak. På bästa sätt avslöjas funktionerna i denna dryck endast med korrekt bryggning, för vilken du behöver inte bara ha viss kunskap och skicklighet utan också det nödvändiga verktyget.
Bryggningsredskap för pu-erh
För teceremonin används rätter uteslutande från glas eller porslin. Naturligtvis är originalmaterialet för tekannor och glas kinesisk svart stenlera, men sådana uppsättningar är exklusiva produkter och är mycket dyra. Metallredskap kan förstöra smaken av pu-te, och lergodsbehållare absorberar dess arom mycket snabbt. Uppsättningen bör innehålla flera tekoppar, samt gaiwan och chahai - behållare för bryggning.
Gör teblad
Pu-erh är förpackad i komprimerade tabletter eller skivor i olika storlekar. Te bör flisas av i stora bitar, medan de fina flisen som bildas under slipningen vanligtvis kastas. Den erforderliga mängden te beräknas utifrån antalet gäster som deltar i teceremonin. För var och en måste du bryta av en och en halv skivor pressat te, hälften av storleken på lillfingret.
Vatten för att brygga pu-erh
Särskild uppmärksamhet bör ägnas valet av vatten för att brygga pu-erh. Kranvatten innehåller klor, så dess användning är utesluten. Det är bättre att ta källvatten eller artesiskt vatten, även om någon naturlig källa är lämplig. Du kan också använda filtrerat eller flaskvatten. Vattnet från källan måste renas genom ett hemmagjort sandkolfilter, vilket eliminerar överflödig hårdhet och filtrerar vätskan från en suspension av fin sand och kalksten. Du måste brygga pu-erh med vatten som har svalnat till 90 grader efter kokning.
Subtiliteterna i matlagningen
Strimlad pu-erh ska läggas i gaiwan och hällas över med kallt kokande vatten. Efter några sekunder hälls vätskan genom en sikt av chahawkaen och glasen fylls med den, resten hälls jämnt över bordet med hål, sprider doften och ger gästerna förväntan om nöjet med te. Gaiwan hälls igen med kokande vatten, medan locket måste driva av det bildade skummet och täcka behållaren. Från glasen som redan har värmts upp bör vätskan hällas tillbaka på bordet. Vanligtvis används tebord av trä eller bambu: de är mättade med fukt och utstrålar långsamt en trevlig berusande doft.
När det heta vattnet har hällts från glasen kommer den redan distinkta lukten av pu-erh att sväva i rummet, som gästerna kommer att njuta av under en till en och en halv minuts bryggning av te. Det är nödvändigt att skölja te både för att avlägsna smuts och för att bladen ska avslöjas fullständigt. Rått pu-erh te tvättas en gång, medan den svarta sorten av detta te hälls med kokande vatten två gånger innan det bryggs. Det är mycket oönskat att tillsätta socker till pu-erh, men drycken kan ätas med söta flakiga kakor.
