Smaken av te beror starkt på tekniken för att brygga te. För att hjälpa till att avslöja alla funktioner i en viss mängd grönt kinesiskt te måste du följa några grundläggande regler.
Vad ska vara vattnet för bryggning
Grönt kinesiskt te kan bryggas flera gånger, från 3 till 7, beroende på vilken typ av te. Detta är dess huvudsakliga skillnad från svart te. Det är nödvändigt att brygga grönt te i en lätt uppvärmd tekanna, eftersom kallt te sänker vattentemperaturen med några tiotals grader. Den första bryggen kommer att bli bortskämd, teet kommer inte att smaka gott. Dessutom kommer eteriska oljor inte att kunna sticka ut från bladet vid denna temperatur.
Grönt te bryggs inte med brant kokande vatten, eftersom alla fördelaktiga komponenter kommer att förstöras. Detta kommer oundvikligen att påverka smaken och aromen på ett negativt sätt. Temperaturen på bryggvattnet bör vara mellan 60-80 grader. Endast vissa sorter bryggs med varmare vatten, och detta anges vanligtvis på förpackningen.
Om du fortfarande åt av varningarna, koka vatten, ta inte upp det till 100 grader. Så snart bubblor dyker upp i botten av behållaren stänger du av vattnet och svalnar sedan till önskad temperatur. Om temperaturen får nå 100 grader lämnar allt syre vattnet. Detta påverkar drycken.
Hur infunderar jag grönt kinesiskt te korrekt?
Det första vattnet dräneras, det behövs bara för att skölja teet. Omedelbart efter detta måste du fylla på vattnet. Efter att ha fyllt i vatten för bryggning, se till att hålla koll på tiden. Att brygga för länge kommer inte att vara till nytta. För många tanniner dras ut ur bladen och drycken blir obehagligt bitter. Om du är nöjd med denna smak och styrka, kom ihåg: bryggan är olämplig för återanvändning.
Bryggtiden för varje sort är annorlunda, den anges också på förpackningen. Det finns inget behov av att styras av färgen, varje typ av grönt te har sin egen. För en är transparens normal, den andra har en djup bärnstensfärgad färg.
Försök att konsumera det bryggda gröna teet innan det svalnar, eftersom kylt te förlorar många av dess fördelaktiga egenskaper. Eteriska oljor avdunstar, antioxidanter förstörs. Så brygg inte en hel vattenkokare om och om igen, räkna din styrka.
Kännetecknen för redskapen för att brygga grönt te är mycket viktiga. Det bästa alternativet är en lerkanna, den håller sig varm och låter bladen "andas". Du kan också använda glas eller porslin, men förhållandena de skapar är inte lika bra. Undvik tekannor av metall eller plast, de kommer att lägga giftiga ämnen till din dryck.
