Starkt kaffe är en utsökt uppfriskande drink. Tyvärr är det inte alltid möjligt att brygga kaffe med tillräcklig styrka hemma, även om det bara behövs en turk och kaffe.
Vad krävs för att göra starkt kaffe?
För att göra turkiskt kaffe, som bara är starkare än ristretto från kaffemaskiner, behöver du:
- liten cezva (turka)
- rent, filtrerat vatten
- en spis eller en speciell apparat för uppvärmning av sand
- finmalt kaffe.
Sluta dricka kaffe om du är hypertensiv. Det kan ge dig en hypertensiv kris.
Kaffe recept
Ta två små skedar för varje hundra gram vatten, lägg kaffet i en turk. Värm kalkonens botten över en spis eller sandbricka för att utveckla kaffets arom.
Häll vatten i Turk till den smalaste punkten, vattnet ska vara kallt och rent. Du kan tillsätta socker efter smak.
Sätt turken på spisen eller i mycket varm sand, koka drycken på den tystaste elden, för ju längre den är kokt desto mer intressant och ljusare är aromen.
Under uppvärmningen rusar kaffepartiklarna uppåt med strömmar med varmt vatten och bildar en tät skorpa. När vattnet håller på att koka, bryts små luftbubblor i kanterna genom skorpan för att bilda en känslig crema. För att inte förstöra drycken, låt den inte fly.
När skum bildas runt kantskålen tar du bort kalkon från kaminen eller från sanden. Kokande vatten sönderfaller eteriska oljor, bryter ner skorpan och dödar smaken på drycken, vilket ger obehaglig surhet.
När du har tagit bort turken från spisen, lägg till kryddor i din dryck efter smak. Detta kan vara kanel, vanilj, peppar, muskot eller ingefära.
Sätt tillbaka kaffet på elden tills skummet stiger upp till ytan igen.
Därefter är kaffet klart. Om du vill ha ett mycket starkt och bittert kaffe, brygg det igen, men koka inte upp det. Om så önskas kan drycken kompletteras med citron, mjölk eller söt sprit. Ta ut kaffekoppen, värm upp den lite, häll från turkiet i kaffekoppen så att skummet är på ytan av drycken i koppen.
Turkiskt kaffe serveras med ett glas rent vatten.
Det är absolut nödvändigt att hälla kaffe i en varm kopp, en kall kan helt enkelt förstöra hela smaken.
Om du är osäker på vattnets kvalitet, använd kokt vatten. Att göra riktigt gott kaffe tar inspiration; försök inte göra det snabbt. I stället för socker i bryggningsfasen kan du lägga till honung eller choklad, naturligtvis kommer det att vara okonventionellt turkiskt kaffe, men denna variation påverkar inte kaffets styrka och smaken kan tyckas intressant för dig.
