Har du någonsin smakat vitt te och känt dess extraordinära ömhet och känsliga smak? Vitt te tillhör gruppen halvfermenterat te, vilket innebär att tebotten eller tebladet har genomgått en viss bearbetning från det lättaste, som i vitt te, och med bladjäsning upp till 80%, som i gul eller oolong te.
Vitt te kräver verkligen en lugn drink och en speciell stämning. Det gör att du kan lösas upp i din lätthet och få det största nöjet från avkoppling och lugn. Korrekt bryggt vitt te avslöjar de finaste aspekterna av dess smak och arom.
Vitt te skördas tidigt på våren, eftersom det bör vara särskilt ömt och endast en knopp med två övre löv samlas. För vissa te tas endast en njure täckt med vitt hår. De uppsamlade knopparna och bladen torkas kort i solen och torkas sedan omedelbart. En sådan till synes enkel metod för bearbetning i praktiken kräver stor skicklighet och en speciell mental attityd hos den som arbetar med te.
Det är mycket viktigt att följa temperaturregimen under jäsning - en låg temperatur gör att teet blir blid och för högt avslöjar inte den överraskande känsliga smaken av vitt te. Det rekommenderas att brygga vitt te högst tre gånger, medan vattentemperaturen inte bör överstiga 80-85 ° C. När du brygger kan du använda en gaiwan med ett fint porslinlock eller en tekanna i glas. Dessa rätter släpper snabbt ut värme, vilket gör att den känsliga smaken kan utvecklas smidigt.
Det rekommenderas inte att använda en tekanna i lergods. den håller sig varm och kan göra te starkt, medan infusionen förlorar sin ömhet. Det är bättre att inte göra teet starkt, utan att brygga det svagare, hålla infusionen i högst en minut och häll det omedelbart i koppar för att känna alla dess finesser.
Det är bättre att dricka vitt te på sommaren, det svalnar och slappnar av bra, sänker blodtrycket lite. Vid den första bryggningen kommer infusionen att vara mycket ömtålig, transparent, nästan smaklös och lämna en silkeslen smak, den andra kommer att avslöja blommiga toner, den tredje blir mogenare med en rik smak.
