Du dricker kaffe, njuter av dess smak och arom. Har du någonsin undrat hur ett kaffeträd växer? Den här artikeln hjälper dig att förstå problemet.
Barnkammare
Alla kaffeträd som växer på plantager börjar sitt liv i en kaffeskola. Vanligtvis är ett plantskola en separat mark på en plantage med säckar kaffespiror uppradade i rader. Det finns stödstrukturer runt barnkammaren. De används för att skapa en baldakin som skyddar plantorna från regn och för mycket sol.
För att få plantor måste du spira kaffefrön. För att göra detta måste du först samla bär av olika intresse, få ett lapptäcke som ett resultat av bearbetning och torka det till en nivå på 20%. Plåstret placeras sedan under ett tunt jordlager för att gro i cirka 40 dagar. Som ett resultat groddar en liten stjälk från fröet, som ser ut som en soldat i en hjälm - det är därför sådana groddar kallas "kaffesoldater".
Vid denna tidpunkt är plantan redo att flyttas till plantskolan. För att mata plantan läggs gödsel eller skal av kaffebär som erhållits under tvätt eller honungsbearbetning till vanlig jord. Den resulterande humusen placeras i speciella kaffepåsar där plantorna själva planteras och nedsänker de grodda frön några centimeter i djupet.
Han kommer att tillbringa de närmaste 8-10 månaderna i barnkammaren med "soldatpåsen". Vid den här tiden kommer det att bli ett 50-60 centimeter högt kaffeträd. Därefter är den redo att fortsätta sitt liv på plantagen. Ett hål grävs på plantagen, påsen slits upp och kaffeträdet med hela rotsystemet och jorden som omger rötterna placeras i hålet. Hålet är täckt med jord. Allt - kaffeträdet är nu i tjänst.
Cykelträd fruktcykler
Så efter krubben planteras kaffeträdet på plantagen.
Två år efter plantering i fältet ger trädet den första lilla skörden och går sedan in i sin första 5-årscykel. För det första, andra och tredje året kommer trädet att ge fler och fler grödor varje gång. Och skörden på fjärde och femte året kommer tvärtom att vara mindre än den föregående. Grafiskt är denna fruktcykel en konkav parabel.
I slutet av 5-årscykeln beskärs trädet - allt som är över 50 centimeter från marken är avskuret, inklusive huvudstammen. Inom ett år ger trädet en ny stam och sedan upprepas cykeln. Du kan beskära ett träd (på engelska kallas denna praxis) inte mer än 5-6 gånger. När ett träd blir 30-40 år blir det trött så mycket att det slutar bära frukt alls och inte längre svarar på beskärning.
Som sådan antas arbetet med att arbeta med kaffeträd i Costa Rica. I andra länder kan det finnas andra tidscykler, men någonstans beskärs inte träden alls. Allt beror på specifika jordbrukares klimat och jordbruksmetoder.
Kaffe träd blommor
Kaffet trädets blommor är flyktiga, deras liv är mycket kort. Idag har de dykt upp och om två dagar kommer de att blekna och bli gula och förlora sin skönhet - av anledningen till att deras existens inte längre är vettigt. Allt i naturen har en anledning. Eftersom befruktningen av blommor redan har hänt betyder det att de har fullgjort sin funktion och måste gå.
Kaffeträdets färska blomma ger en söt doft och lockar bin som letar efter nektar. Bin bär pollen från en blomma till en annan med benen, vilket bidrar till pollinering av kaffeträdet. Naturen ägnar bara två dagar åt detta. När en blomma vissnar förlorar den sin attraktivitet för bin.
Kaffeblommor har en stark jasminarom, som förresten är starkare i Liberica än i Arabica. Om du plockar färska blommor och torkar dem kan du brygga jasminte. Men om du väljer en ny og befruktad blomma kommer det inte längre finnas bär på sin plats. Och om du väntar tills befruktning inträffar, kommer blomman att vissna och teet smakar inte bra. Du måste välja.
De första små bären dyker upp i stället för blomman inom en vecka efter blomningen. Grödan, beroende på vilken typ av kaffe, skördas på 8-14 månader.
Torra och våta årstider
För att ett kaffeträd ska blomstra behöver det en torr säsong, under vilken växten samlar resurser utan att spendera dem på tillväxt - tillväxt kommer att ske under den våta säsongen, med kraftiga regn. Regn aktiverar ämnesomsättningen. Mycket vatten är också mycket mineralsalter som erhålls av ett träd från jorden i en form upplöst i vatten. Det är under regntiden (våt säsong) som trädet bildar reserver som används för tillväxt av lövverk och för bildandet av reproduktionsmaterial i frön - i kaffebönor.
Den torra säsongen är å andra sidan bevarande. Vatten blir knappt, vilket innebär att trädet tar emot mineralsalter i en mindre volym. Växten är fortfarande aktiv, men dess ämnesomsättning saktar ner. De näringsämnen som produceras av bladen används inte för tillväxt utan ackumuleras bara. En dag kommer kraftigt regn och en explosion inträffar - växten blommar.
Låt oss titta på helheten igen. Under den torra säsongen lagrar trädet energi utan att spendera det på tillväxt. Det kommer rikliga regn, de "exploderar" den ackumulerade energin - blomningen börjar. När växten blommar är vädret torrt i ytterligare en månad eller två. När regnperioden äntligen anländer börjar trädet växa lövverk och ackumuleras reproduktionsmaterial i kornen.
Hur händer detta i ett specifikt exempel i Costa Rica?
I slutet av april börjar den våta säsongen, de första regnen kommer. I oktober når de sitt högsta. I november börjar övergången från den våta till den torra säsongen, som stiger i mitten av december. Anläggningen börjar aktivt ackumulera reserver. I februari kommer kraftiga regn på 1-2 dagar och träden blommar. Det är torrt till april.
9 månader efter kraftiga regn i februari, i november, kommer de flesta träden att skördas. I själva verket skördas skörden från oktober till januari - vissa träd blommar senare än andra och bärens mogningstid varierar beroende på sort och temperatur.
Pollinering
Arabica är en självbestämd växt. Endast pollen från samma träd är lämplig för pollinering av dess blommor. Det är av denna anledning som naturliga korsningar av Arabica är så sällsynta, och för reproduktion kräver det bara en individ. Trädets frön är kornen som finns inuti bären. Kornen som vi stekar, dricker, njuter av deras smak och utvärderar enligt SCAA-systemet.
Robusta (och andra odlade kaffe som Liberica eller Eugenioidis) använder korsbestämning. För befruktning av blommor är pollen från ett närliggande träd lämpligt, men inte från samma träd. Därför kräver robusta två träd för att reproducera sig. Och du, läsaren, om du vill odla en robusta gröda hemma, behöver du säkert två träd som växer i närheten.
Historien känner till fall av korsning inte bara inom en art utan också mellan arter. Låt mig påminna er om att Arabica är inget annat än resultatet av den naturliga korsningen av Robusta och Eugenioidis. Och korsningen av Arabica Typica och Robusta på ön Timor gav världen Timor, som anses vara en av Arabica-sorterna. Timor blev stamfader till sorter som catimor och sarchimor, som kännetecknas av ökad produktivitet och motståndskraft mot specifika typer av svärmar.
