Kombucha har många hälsofördelar. Du kan odla den hemma helt från grunden, eller så kan du använda en liten bit av en vuxen svamp.
Sammansättning och fördelar med kombucha
Kombucha är en blandning av bakterier och jästliknande svampar. Tillsammans producerar dessa mikroorganismer ett stort antal ämnen som är användbara för människokroppen: vitaminer C, B, PP, tanniner, organiska syror och enzymer.
Kombucha-dryck används ofta för olika inflammatoriska sjukdomar, särskilt i gastrointestinal patologi. Det bör dock komma ihåg att det är tvärtom inte värt att ta det vid magsårsjukdom. Magsårsjukdom åtföljs ofta av ökad surhet i magen, vilket drycken bara kan öka.
Andra kontraindikationer inkluderar diabetes mellitus och övervikt. Detta beror på den ganska höga sockerhalten i drycken. Kaloriinnehållet på 100 gram av produkten är 15-30 kcal, beroende på mängden kolhydrater. Antalet kalorier är inte så högt, men med diabetes och fetma bör du fortfarande avstå från att äta kombucha.
Växer på teblad
Det klassiska sättet att göra en läcker kombuchadryck baseras på användningen av teblad. Både svart och grönt te kan användas.
För att odla en svamp under sådana förhållanden måste du förbereda följande:
- naturlig, oförpackad bryggning av något te - 5 teskedar;
- löst socker - 6-7 matskedar;
- glasbehållare med en volym på 2-3 liter - 1 stycke;
- kokande vatten - 500-1000 ml;
- en tekanna med en volym på minst 500-1000 ml, beroende på mängden kokande vatten - 1 bit;
- bandage eller gasbind som är större än halsen på den beredda behållaren;
- bandage, gasbind eller sikt för töjning av teblad;
- ett elastiskt band eller en tygremsa för att fixera bandaget på behållarens hals - 1 stycke.
Efter att ha förberett allt du behöver, måste du följa följande steg-för-steg-schema:
- Tvätta den valda behållaren noggrant. Om behållaren inte är tillräckligt ren kan detta leda till att svampen dör. Använd inte syntetiska rengöringsmedel vid tvätt. Vanlig bakpulver är bäst för detta. Slutligen, skölj behållaren noggrant med varmt vatten för att ta bort överflödig natron.
- Brygg te i en tekanna. Häll de beredda tebladen i vattenkokaren och häll kokande vatten över den. Teet ska infunderas i minst 15 minuter.
- Tillsätt 6-7 matskedar socker i denna brygga. Blanda noggrant så att allt socker är helt upplöst.
- Sila den resulterande söta bryggan med ett bandage eller en sil och häll i en glasbehållare.
- Täck behållarens hals med tvådelad gasbind eller ett bandage och fixera med ett elastiskt band eller en bit tyg. Det är viktigt att inte använda ett lock, som på grund av bristande tillgång till frisk luft kommer svampen att dö.
- Placera behållaren på en mörk och varm plats.
Svampen kommer att växa i cirka 40 till 45 dagar. Efter denna tid kommer hela infusionsytan att upptas av en avrundad formation med en slimig topp. Det här är kombucha.
Nu måste den flyttas till en annan liknande behållare med en ny brygga. Efter att svampen har tagits bort från den gamla behållaren måste den först sköljas noggrant under kokt vatten vid rumstemperatur och sedan placeras i en ren behållare med förnyade teblad.
Växer på nypon
Ett kombucharecept kan baseras på mer än bara vanligt bladte. För att förbereda denna hälsosamma produkt, förutom att brygga, kan du lägga flera nypon i kokande vatten. Det är särskilt bra i detta fall att laga nyponinfusion i en termos.
För att göra detta måste du förbereda följande:
- naturlig, oförpackad infusion av något te - 1 matsked;
- nypor - 4 matskedar;
- lös socker - 5-6 matskedar;
- glasbehållare med en volym på 2-3 liter - 1 stycke;
- kokande vatten - 250 ml (1 glas);
- en tekanna med en volym på minst 250 ml eller ett glas - 1 stycke;
- termos med en volym av 500-1000 ml - 1 stycke;
- bandage eller gasbind som är större än halsen på den beredda behållaren;
- bandage, gasbind eller sikt för töjning av teblad;
- ett elastiskt band eller en tygremsa för att fixera bandaget på behållarens hals - 1 stycke.
Steg-för-steg-schemat för matlagning av svampen är som följer:
- Först måste du förbereda nyponinfusionen. För att göra detta, häll 4 matskedar av höfter i en termos och häll 500 ml kokande vatten. Termos ska infunderas i 5 dagar.
- Efter 5 dagar är det bra att rengöra den valda glasbehållaren med natron, skölj noggrant så att behållaren är helt ren.
- Därefter måste du förbereda teblad med beräkning av 1 matsked te per 250 ml kokande vatten. Efter infusion av teblad, tillsätt socker till det, blanda noga tills det är helt upplöst.
- Sila tebladet med ostduk eller en sil.
- Blanda söta teblad med nyponinfusion i en glasbehållare.
- Stäng behållaren med ett bandage eller gasbind, säkra med ett elastiskt band eller en bit tyg. Placera på en mörk, varm plats.
I det här fallet behöver kombucha längre tid att växa - cirka 2 månader. Tillsammans med nyponinfusionen, som är ett lager av vitaminer, kommer kombuchadrycken att gynna immunförsvaret och hjälpa till att stödja kroppen.
Växer från en bit
Du kan prova och göra en drink genom att skaffa en bit kombucha. Du kan fråga dina vänner eller till och med köpa den på Internet.
I det här fallet kommer svampen att växa på bara 5-7 dagar. Därför att grunden för att erhålla en fullfjädrad kombucha är redan tillgänglig, det är bara nödvändigt att förbereda en behållare med infusion enligt ovanstående schema.
Efter beredning av näringsmediet måste biten placeras i en behållare. Behållaren måste fortfarande täckas med ett bandage eller gasbind och lämnas på en mörk, varm plats i ungefär en vecka. Under denna tid kommer svampen att få tid att växa och drycken är redo att användas.
