Squashkaviar kan tillagas på olika sätt. Men om du vill att den ska vara lika god som i butiken, försök att göra den med majonnäs och tomatpuré - ett slags "ketchunez" (som en berömd karateka från TV-serien "Univer" brukade säga).
Det är nödvändigt
- - majonnäs (hemlagad) - 200 gram;
- - tomatpasta (25%) - 200 gram;
- - zucchini - 3 kg;
- - lök - 1 kg;
- - morötter - 0,5 kg (lite mer är möjligt);
- - solrosolja - 100 ml;
- - salt och socker - 1, 5 msk. skedar (eller efter smak);
- - vitlöksklyftor - 3-4 bitar;
- - bordsvinäger - 1/4 kopp;
- - en blandning av malet paprika - 0,5 tsk.
Instruktioner
Steg 1
Skala grönsaker, skölj väl under rinnande vatten. Skär lök och ung zucchini i kuber eller halvringar, morötter i tunna remsor. Hacka vitlöksklyftorna med en vitlökspress. Alla produkter, förutom vitlök, blandas väl med varandra, läggs i en stor kittel och hälls över med vegetabilisk olja.
Steg 2
Lägg gjutjärnsskålar med grönsaker på en liten eld, koka till det ögonblick då produkterna ger juice. Detta tar vanligtvis 10-15 minuter. Om det verkar som om det inte finns tillräckligt med vätska kan du lägga till ytterligare ett halvt glas vatten. Det är kategoriskt omöjligt att hälla i mer olja, annars blir skålen mycket fet som ett resultat.
Steg 3
Efter att en tillräcklig mängd buljong har uppstått bör grönsakerna kokas i ytterligare 40 minuter. Kitteln behöver inte stängas med lock, eftersom överflödig fukt bör avdunsta. Tillsätt hackad vitlök 10 minuter före beredskap. Denna grönsak ger maträtten en speciell smak och arom.
Steg 4
I slutet av tillagningen måste grytorna avlägsnas från värmen, grönsakerna måste svalna något och omvandlas till puré med en mixer. Som ett resultat bör blandningen visa sig vara en homogen konsistens. Häll blandningen av socker, salt och peppar. Skicka majonnäs med tomatsås dit. Rör om maten ordentligt med en träspatel.
Steg 5
Skicka squashkaviaren tillbaka till grytan, koka i 5-10 minuter eller tills heta stänk dyker upp. Var försiktig så att du inte bränner dig själv under den här tiden. Häll vinäger i den en minut innan du tar bort skålen från värmen. Men du behöver inte lägga till det om du förbereder kaviar för att äta "för nu".
Steg 6
Det är allt, squashkaviar med majonnäs och tomatpuré är klar. Det återstår bara att vänta tills det svalnar lite och du kan överföra det till steriliserade burkar. Det rekommenderas att vända glasbehållaren med produkten efter att locken har skruvats upp och ned och skicka den under en varm filt tills den svalnat helt. Därefter är det redan möjligt att ta det till källaren eller sätta det i kylen.
