Canape är en typ av mellanmål som är miniatyr i storlek. Namnet kommer från det franska ordet "canape" som betyder liten. Oftast består denna maträtt av flera lager av olika produkter, spända på spett. Kanapéer är perfekta för ett barnfest och vänliga sammankomster, en galabuffé och ett middagsfest.
Typer av kanapéer
Det finns många typer av kanapéer, de har alla en sak gemensamt: varje portion är utformad för exakt en bit och ska passa fritt i munnen.
Kanapéer på spett
Den mest kända och populära typen av kanapé. Det finns många typer av återanvändbara spett till försäljning, plast och metall. Hemma kan de ersättas med vanliga trätandpetare av trä. Spettarna i aptitretaren tjänar för bekvämlighet och förstås för att hålla maten ihop.
Rullar och kuvert
Allt är enkelt här: vissa ingredienser är förpackade i andra. Tunt skivade ostar och köttdelikatesser, lavash, förstekt zucchini eller aubergine kan fungera som ett "omslag". För större styrka kan du sticka igenom rullarna med spett. Eller så kan du binda kuverten med några ätliga örter, persilja eller lök. Traditionella japanska rullar kan också tillskrivas denna typ av aptitretare. Serveras med specialtång på ett serveringsfat.
Canapé-smörgåsar
Denna typ av mellanmål kallas också tartinki. Ingredienserna läggs i lager; de hålls inte tillsammans med spett. En förutsättning är en solid bas så att kanapéerna är lätta att ta. Oftast tas skivor bröd som grund. Det finns alternativ med en bas av grönsaker och frukt.
Canapes-tartlets
Tartlets är speciella korgar eller koppar av deg som kan fyllas med en mängd olika fyllningar. Färdiga tartlets kan köpas i butiken, eller så kan du göra själv. Ätbara tallrikar smördeg eller kakdeg bakas. Små tårtor kan fyllas med ett mellanmål på 2-3 ingredienser. Stora används för att servera sallader på bufféer.
Kanapéer på skedar
Ett nytt, trendigt sätt att servera snacks. Delar bildas också enligt principen "en bit" och läggs ut i serveringsskedar. Denna typ av servering är bekväm genom att det inte finns något behov av att bara välja produkter som är hårda och täta i konsistens, fixa dem med spett eller lägga dem på en solid bas. Skedar serverar snacks med såser, kaviar och pate.
De mest populära kanapéprodukterna
Du kan göra kanapéer från nästan vilken ingrediens som helst. I det här fallet är det viktigaste att förstå vilka produkter som kombineras med varandra och vilka inte. Det finns hundratals sorters kanapéer, från de enklaste med bara två ingredienser till äkta kulinariska läckerheter.
Oftast används vid beredningen av sådana rätter ost, köttdelikatesser, fisk och skaldjur, frukt och grönsaker. Genom att kombinera olika ingredienser kan du få fantastiska smakkombinationer och intressanta former av detta till synes vanliga mellanmål.
Från fiskdelikatesser kan du använda valfri kaviar för att tillverka kanapéer, både premiumstör och vanligt pollockrom. Oftast används röd fisk för kanapéer och för alla aptitretare i princip, men genom att visa fantasi kan du tillaga utmärkta miniatyrsnacks från vilken fisk som helst, vanligtvis rökt eller saltad. Och även konserverad fisk, som skarpsill och skarpsill, kommer att hitta sin plats i många varianter av denna maträtt.
Annan fisk och skaldjur ger en oändlig skala för kulinariska experters fantasi. Räkor, musslor, kammusslor, på grund av sin storlek, kan användas hela när man gör kanapéer. Bläckfisk, bläckfisk, krabbor - i delar.
Från köttprodukter kan du använda skinka, olika korv, både kokta och rökta. En mängd olika delikatesser är lämpliga: karbonat, kokt fläsk, brisket, jamon.
Av grönsaker är gurka och paprika goda vänner med kanapéer: de är täta och kan användas som bas. Tomater är endast lämpliga för körsbär. Zucchini och aubergine är perfekta för kanapéer i rullar och rullar.
Många frukter passar bra med ostar och delikött. Dessa är melon, päron, äpple, kiwi. Citrusfrukter används för servering oftast i form av skivor med skal. Den främsta frukten av kanapéer är druvor. Det är han som ofta visar sig vara de sista delarna av kanapéer på spett.
Bröd för bakning av kanapéer tas huvudsakligen vitt, för vissa smörgåsar, med skarpsill eller kokt fläsk, till exempel kan du ta råg. Brödet ska torkas lätt i en torr stekpanna, ugn eller brödrost. För kuvert och rullar behöver du naturligtvis pitabröd.
Rekommendationer för servering och servering av kanapéer
Den grundläggande regeln för att servera kanapéer är ett engångs mellanmål, det måste placeras i munnen som helhet, det vill säga skålen kan ätas omedelbart utan att bita av en bit.
Det snabbaste och enklaste sättet att skära kanapéingredienser i kuber. Kuberna måste ha samma storlek. Det finns också mer invecklade designmetoder: skärning med speciella lockiga former, i form av stjärnor, blommor, hjärtan etc. Det är viktigt att respektera ingrediensernas proportioner så att det ursprungliga mellanmålet inte består av 80% av någon produkt.
Det enklaste sättet att servera kanapéer på spett är att helt enkelt växla mellan olika ingredienser. Men du kan tänka dig en mer kreativ presentation, till exempel i form av mini-hamburgare eller en stapel pannkakor.
Canape går helt in i munnen utan att bita av en bit. Därför är uppgiften för en kulinarisk specialist inte bara att välja en framgångsrik kombination av produkter och att ordna en aptitretare utan också att presentera sin kulinariska "konstruktion" så att gästerna kan smaka på aptitretaren utan att förlora några av ingredienserna under provningen och inte smutsar händerna. På bordet serveras kanapéer traditionellt på en stor platt tallrik eller på ett fat med ben. Och för att göra designen elegant läggs kanapéer med samma fyllning i remsor diagonalt.
Det är vanligt att servera flera sorters kanapéer med olika fyllningar på bordet. Det är tillrådligt att i förväg beräkna det totala antalet snacks så att det finns minst 8 minismörgåsar för varje gäst. En bit bör inte vara mer än 50-70 gram. Med tanke på att kanapéer är en "one bite" godis kan de flyga av skålen på några minuter, och värdinnan måste planera denna lätta måltid så att ingen av gästerna blir utelämnad.
