Vi uppmärksammar den mest känsliga pajen gjord av bovetemjöl, kalkonlever och kryddiga grönsaker. Han kommer inte bara överraska familjemedlemmar utan också oväntade gäster.
Ingredienser till kakan:
- 500 g kalkonlever;
- 250 g rökt bröst;
- 100 g bovetemjöl;
- 250 g vetemjöl;
- 250 ml vassle eller mjölk;
- 250 g majonnäs;
- 3 ägg;
- 3 små lökar;
- 1 paprika (röd);
- 1 påse bovete
- 3 lökfjädrar;
- 1 tsk bakpulver
- 1 matsked solrosolja;
- salt.
Förberedelse:
- Koka bovete i en påse tills den är öm, utan att tillsätta salt, ta bort och sval.
- Skala kalkonlever från filmer, tvätta och skär i små bitar. Skär bröstet på samma sätt som levern.
- Skala, tvätta och finhacka lökfjädrar, vitlök och paprika utan att ansluta.
- Häll lite olja i en stekpanna och värm upp den. Lägg bitar av brisket i het olja och stek tills fett med en rökt smak släpps. Detta fett behövs för att alla andra ingredienser ska få sin känsliga smak och arom.
- Tillsätt sedan bitar av rödpeppar och vitlök i bröstet. Rör om innehållet i pannan och stek i ytterligare 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Efter denna tid, tillsätt bitar av lever och hackade lökfjädrar till stekta grönsaker med brisket. Blanda igen och stek i 1-2 minuter på hög värme. Under den här tiden kommer levern naturligtvis inte att steka, men den kommer att fånga lite. Och det är precis vad du behöver.
- Salta pannans innehåll efter några minuter, rör om och ta bort det från värmen.
- Kombinera äggen med en nypa salt och slå med en mixer till ett kallt vitt skum.
- Häll sedan vassle och majonnäs i skummet, slå allt igen. Tillsätt sedan bovetemjöl, rör om med en mixer och låt svälla.
- Så snart bovetemjölet sväller måste du införa vetemjöl tillsammans med bakpulver i små portioner utan att sluta blanda allt. Den färdiga degen bör ha densitet som gräddfil.
- I slutet av knådningen, häll kokt bovete i degen, blanda allt igen och dela upp i två lika stora delar.
- Häll en del av degen i botten av en silikonform. Lägg hela fyllningen på degen, släta den och häll den andra delen av degen.
- Formad bovete paj skickas till ugnen i 45-50 minuter, förvärmd till 180 grader.
- Efter den här tiden tar du bort den bakade pajen från ugnen, kyler, skär och serverar.
