Augusti och september ger oss traditionellt en generös skörd av plommon. Vid den här tiden gör nästan alla sommarboer aktivt plommonstopp. Denna enkla men ändå utsökta godis kan beredas på olika sätt. Om du redan är trött på det klassiska receptet på plommonstopp, försök sedan experimentera lite och laga något mer ovanligt.
För att göra plommondelikatessen så god och hälsosam som möjligt, är det lämpligt att välja en mogen, stor men inte för mjuk plommon. Övermogna frukter under tillagningsprocessen kommer sannolikt att bli gröt, och plommonefterrätten kommer att se väldigt ful ut. Det är bäst att laga plommonstopp i en bred emaljskål, eftersom den brinner mindre i den och visar sig vara tjockare i konsistens.
Plommonstopp med konjak och russin
För 1,5 kg blå plommon behöver du:
- 4 msk. skedar av mörka russin;
- 1 citron;
- 8 msk. skedar honung;
- 2 koppar socker;
- 5-6 st. skedar cognac, konjak eller whisky.
Hur man lagar mat:
- Tvätta russin i rinnande vatten, lägg dem i kokande vatten i några sekunder och torka dem lite. Häll i konjak och låt infunderas i 5-6 timmar.
- Skala plommon och skär i små kilar.
- Häll kokande vatten över citronen och ta bort skalet från den. Pressa ut saften ur massan.
- Doppa färskpressad citronsaft i en kastrull och tillsätt ett halvt glas vatten, socker, honung. Koka den resulterande blandningen och kombinera med plommon.
- Tillsätt sedan russin och cognac och blanda väl och koka den resulterande blandningen på låg värme i cirka 60 minuter. För att förhindra att plommonstoppet brinner, kom ihåg att röra om ibland.
- Lägg den heta efterrätten i steriliserade behållare och stäng omedelbart locken. Förvara godis i en sval källare eller kyl.
Plommonstopp med kakao
Ingredienser för 1 kg blå plommon:
- 500 g socker (om plommon är sura, ta sedan 100-200 gram mer);
- 4 msk. kakaoskedar;
- vanillin på knivspetsen.
Hur man lagar mat:
- Skär tvättade plommon i hälften och skala dem. Täck med socker och låt stå i 7-8 timmar.
- Efter den angivna tiden tillsätt kakao och rör om. Låt sedan plommonna koka på låg värme.
- Rör om regelbundet, låt plommon simma i ungefär en halvtimme. När syltet tjocknar, tillsätt vanillin för att förbättra smaken.
- Lägg den färdiga sylt i försteriliserade burkar och försegla med lock.
Tsarens bärnstensfärgade sylt med valnötter
För 3 kg plommon behöver du:
- 1,7 kg socker;
- 400 g skalade valnötter;
- 4 msk. skedar utan glid av kakaopulver.
Hur man lagar mat:
- Skölj plommon och torka lite. Skär varje frukt i två delar och ta bort fröna från kärnan. Skär plommonhalvorna i slumpmässig ordning. Lägg plommon i en bred kastrull eller skål och täck med socker. Låt den stå över natten eller 5-6 timmar.
- Rör om regelbundet, låt plommonna simma på låg värme i högst 30 minuter.
- Häll de skalade nötterna med varmt vatten och koka på låg värme i cirka 20 minuter.
- Tillsätt mjukade nötter till plommon och koka i ytterligare 10-15 minuter. Rör om med en sked under tillagningen så att bryggan inte brinner. I slutet av tillagningen, tillsätt kakaopulver och blanda allt ordentligt. Om så önskas kan du också lägga till en kanelstång i den kungliga efterrätten.
Överför den heta sylten till en steriliserad glasskål och försegla den med lock. Sådana smaskiga håller sig väl i kylan i många månader.
Plommonstopp med äpplen "Autumn Waltz"
Ingredienser:
- 1 kg plommon
- 1 kg äpplen;
- 1 kg socker;
- 1 citron;
- 200 g valnötter;
- 150 ml honung.
Hur man lagar mat:
- Skölj plommon och skala dem. Skär äpplen i stora skivor.
- Blanda krossad citronskal med äpplen och plommon.
- Pressa saften ur citronmassan och lägg den till plommon-äppelmassan tillsammans med honung och socker. Lämna den resulterande blandningen i ett par timmar. Plommon och äpplen bör ge bort lite juice.
- Rör om hela tiden, låt behandla på låg värme i högst 35 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt hackade valnötter.
- Lägg den varma beredda delikatessen i steriliserade burkar och täta den tätt med lock. Förvara på en sval plats.
Jam "Plommon i choklad"
För matlagning, ta:
- 1,5 kg plommon;
- 800 g socker;
- 150 g mörk choklad med minst 75% kakaobönor.
Hur man lagar mat:
- Tvätta plommon, torka dem, skala dem och skär dem i två halvor. Lägg frukten i en stor kastrull eller skål och täck med socker. Blötlägg 9-10 timmar.
- Koka kanderade plommon på låg värme i 30-40 minuter. Se till att du rör om regelbundet under tillagningen och tar bort det vita skummet från ytan.
- I slutet av tillagningen, tillsätt hackad choklad i små bitar och rör om tills den är helt upplöst.
- Medan det är varmt sprider du plommonstoppet i steriliserade behållare och förseglar med lock. Förvara efterrätten vid en temperatur som inte överstiger + 5 ° С.
