I vårt land är zucchini mycket populär och med goda skäl. Denna grönsak från pumpafamiljen innehåller många vitaminer och mineraler, den är låg i kalorier och absorberas lätt av kroppen. Det är därför zucchini är en häftklammer i kost, mager och barnmat. I kulinariska konster finns det många recept på olika zucchinirätter: de är stuvade, stekta, fyllda, bakade och konserverade. Denna underbara grönsak används för att laga snacks, soppor, sallader, huvudrätter och till och med sylt.
Squash soppa
Skala två unga zucchini och skär dem i små kuber. Skölj ett halvt glas ris till klart vatten, fyll det med en liter varm vegetabilisk buljong, tillsätt färskpressad juice från en halv citron och koka i tio minuter på medium värme. Stek den hackade zucchinin i solrosolja (fem till sex minuter), steka grönsakerna med resterande citronskal under stekningen och krydda med en tesked gurkmeja. Tillsätt stekt zucchini i en kastrull med buljong och ris, tillsätt salt och koka i ytterligare tio minuter och mala sedan soppan med en mixer tills den är jämn. Koka den resulterande potatismos och ta bort den från värmen. Servera zucchinisoppa med krispiga krutonger och färska hackade örter. Förutom zucchini, andra grönsaker (aubergine, blomkål, broccoli, pumpa, gröna bönor etc.) kan olika spannmål och grädde läggas till purésoppan.
Fyllda zucchini
Zucchini fylld med köttfyllning är snabb och enkel att förbereda. Denna maträtt kommer att vara ett utmärkt alternativ för ett festligt mellanmål eller en vanlig familjemiddag.
Vi tar en lök och förvandlar den till välling genom att föra den genom en köttkvarn eller hugga den i en mixer. Kombinera hackad lök med ett halvt kilo malet kött, tillsätt svartpeppar och salt, blanda sedan allt ordentligt. Skala två medelstora zucchini och skär i cirklar fyra centimeter breda. Klipp ut "kärnan" från den skivade zucchinin. Vi kokar vatten, varefter vi doppar zucchiniringarna i det, kokar i tre minuter och svalnar i kallt vatten.
Vi skalar en annan lök, hugger den med en kniv och steker i en stekpanna tills den får en ljus gyllene nyans (ungefär fem minuter). Riv två små morötter på ett stort rivjärn och stek i solrosolja i tio minuter. Blanda stekta grönsaker med varandra och salt. Gnugga hundra och femtio gram hård ost på ett grovt eller medelstort rivjärn.
Förvärm ugnen till en temperatur på två hundra grader. Förbered zucchinin medan ugnen värms upp. För att göra detta, täck bakplåten med bakpapper eller vanlig folie och lägg zucchini på den. Fyll kärnan i varje zucchini tätt med den beredda köttfyllningen. Täck den fyllda zucchinin med stekta grönsaker (lök och morötter), smörj rikligt med majonnäs och strö allt med riven ost ovanpå. Sedan bakar vi zucchinin i trettio minuter.
Grönsaksgryta med potatis och zucchini
Stek morötterna, riven på ett grovt rivjärn och det hackade lökhuvudet i en djup stekpanna efter tillsats av vegetabilisk olja. Skär fem medelstora potatisar i små kuber och stek med lök och morötter. Skär två paprika i snygga remsor och lägg i pannan till resten av produkterna. Därefter fortsätter vi med beredningen av zucchini, för detta skalar vi en grönsak från skalet och frön och skär den sedan i små kuber. Lägg den skivade zucchinin i pannan och blanda allt innehåll. Nästa ingrediens att lägga till grytan är tre skivade tomater. Krydda grönsaker med kryddor, tillsätt salt och vitlök, tidigare passerat genom en press. Blanda allt innehåll ordentligt, täck med lock och låt sjuda i cirka tjugo minuter på låg värme, rör om ibland. Grönsaksgryta kan serveras som huvudrätt eller som tillbehör till kötträtt.
Zucchini-aptitretare med tomater och vitlök
Zucchini gör utmärkta snacks eftersom det passar bra med alla trädgårdsgrödor. Säsongens grönsaksrätter inkluderar stekt zucchini med tomater och vitlök. För att förbereda ett mellanmål behöver vi tre unga medelstora zucchini. Tvätta först grönsakerna och skrapa av det övre lagret av skalet så att de inte smakar bittra. Sedan skär vi zucchinin i två centimeter tjocka cirklar. Tunnande cirklar gör dem för mjuka och oljiga efter stekning. Salta den hackade zucchinin och låt saften sitta i trettio minuter och töm sedan överflödig vätska. Förvärm pannan genom att tillsätta olivolja eller solrosolja. Doppa squashmuggarna i mjöl och lägg i pannan. Stek zucchinin på båda sidor tills den är öm (du kan enkelt genomborra dem med en gaffel).
Vi krossar sex vitlöksklyftor under en press, blanda med två msk. matskedar vegetabilisk olja och en msk. en sked vinäger. Smörj de stekta zucchini-cirklarna med den resulterande vitlökssåsen. Skär två stora täta tomater i tunna snygga cirklar och lägg dem på zucchinin. Dekorera den färdiga skålen med ett nät av majonnäs och hackade färska örter (persilja, lök, dill).
Zucchini rullar med ost
Tack vare gräddost som används i detta recept har zucchinirullarna en otroligt känslig och mild smak. För att förbereda ett vegetabiliskt mellanmål, ta en skalad zucchini, skär den i längden i tunna skivor och steka lätt i vegetabilisk olja. Salt skivorna efter smak. Lägg de stekta zucchinibitarna på en pappershandduk så att den absorberar det droppande fettet. Ta remsor med bacon och stek tills den är gyllenbrun. Blanda två hundra gram färskost i en separat behållare, en vitlöksklyfta krossad under pressen och hackade örter. Lägg remsor bacon på zucchini-skivorna, lägg sedan gräddfyllningen med en tesked och försiktigt in dem i en rulle. Vid behov kan rullarna fästas med en tandpetare. Istället för gräddost kan du använda korvost, då får förrätten en lättrökt smak.
Zucchini och tomatsallad
Ta bort huden från den unga zucchinin, skär den sedan i längden i två delar och skär i tunna skivor. Skär tre medelstora tomater i snygga små skivor. Krossa en vitlöksklyfta under en press. Hacka färska örter med en kniv. Kombinera alla ingredienser i en salladsskål, peppar, salt, krydda med kefir och blanda väl. Om så önskas kan tomater i detta recept ersättas med färska gurkor.
Zucchini gryta
Skala två medelstora zucchini, skär i små kuber och häll dem sedan i en djup behållare. Tillsätt salt, svartpeppar efter din egen smak och två kryddnejlika riven vitlök. Hacka färska örter och lägg dem till courgetterna. Blanda tre msk i en separat skål. matskedar gräddfil, en tesked senap och tre msk. matskedar riven hård ost. Vispa två kycklingägg i en mixer och häll dem i gräddfil-senapssås. Lägg zucchinin i en ugnsform, fördela dem jämnt över hela ytan och häll sedan grönsakerna med den tidigare beredda såsen. Gör ett lager riven ost ovanpå såsen. Vi bakar skålen i en förvärmd ugn till en temperatur på två hundra grader. Tillagningstiden för zucchini-grytan beror på formens djup - från trettio till fyrtiofem minuter. Om så önskas kan du också lägga till andra ingredienser i zucchini-grytan: grönsaker, svamp eller malet kött.
Zucchini pannkakor
Unga grönsaker är bäst för detta recept, eftersom deras skinn är mjuka och ömma. Om övermogna zucchini används vid beredning av pannkakor, ska huden och fröna tas bort. Vi gnuggar två unga zucchini på ett medium rivjärn och lägger dem i en djup skål. Tillsätt sedan två kycklingägg och ett glas mjöl, blanda alla ingredienser ordentligt. Från den erhållna zucchini-degen bildar vi små snygga kakor och steker dem i vegetabilisk olja på båda sidor. Färdiga pannkakor serveras med gräddfil både varm och kall.
Squashkaviar
Mal två lökhuvuden, raspa två medelstora morötter. Stek grönsaker i solrosolja. Ta bort skalet från två zucchini, ta bort fröna, riv och lägg i pannan till lök och morötter. Stek grönsaker i femton minuter på medium värme, tillsätt sedan en tesked paprika, två krossade vitlöksklyftor, salt och peppar efter smak. Vi sänker elden till ett minimivärde, täcker med lock och simmar grönsakerna i trettio minuter och rör om ibland. Vanligtvis räcker vätskan som utsöndras av squashen för att steka, men om skålen visar sig vara torr måste du tillsätta lite kokt vatten. Färdiggjord kaviar kan ätas varm eller kall, som ett oberoende mellanmål eller som tillbehör till huvudrätten.
Zucchini sylt med citron
Skala två medelstora zucchini, ta bort kärnan och skär i små snygga kuber. Häll de hackade grönsakerna i en djup skål, tillsätt fem hundra gram socker och låt dem tappa i tio timmar. Under denna tid ger zucchinin en tillräcklig mängd juice. Vi sätter disken på elden och kokar upp märgstoppet, varefter vi lagar det i ytterligare tio minuter. Vi tar bort delikatessen från kaminen och låt oss fylla i fem timmar. Sedan upprepar vi tillagningsprocessen ytterligare två gånger. Tillsätt två citroner hackade i en mixer före syltet. Skålens beredskap kan bestämmas av densiteten - dropparna ska inte spridas över fatet. Zucchini kombineras framgångsrikt inte bara med citron utan också med alla typer av citrusfrukter, ananas, jordgubbar och ingefära.
