Vad som inte görs av bär och frukt, så snart dessa välsmakande och hälsosamma gåvor från naturen inte skördas.
Sylt, sylt, marmelad etc. - dussintals varianter av frukt- och bärkonfektyr är kända. De består alla av nästan samma ingredienser, vars huvudsakliga frukt är själva, bär och socker. Men de är alla väldigt olika.
Alla sådana produkter kännetecknas av struktur och struktur i gelé, skum, sirap, puré och kanderad frukt. Den första gruppen inkluderar marmelad, sylt, konfekt och gelé, den andra - marshmallow och marshmallow, den tredje - jam och den fjärde - jam.
Marmelad är en bekant och älskad delikatess sedan barndomen. Den erhålls genom att koka noggrant potatismos med tillsats av förtjockningsmedel.
Pastila erhålls genom att krossa frukt eller bärpuré med socker och speciella skummande tillsatser. Enligt formningsmetoden är de indelade i snidade och otzadny. Den förra inkluderar faktiskt marshmallow, och den senare är en lika känd marshmallow.
Sylt kan tillverkas inte bara av frukt- och bärråvaror. Vissa grönsaker, meloner, nötter och till och med rosenblad används också för beredningen. En egenskap hos denna typ av produkt är att fruktens integritet inte störs under beredningen. Du kan laga det en eller flera gånger med korta intervaller.
Jam är närmaste släkting till sylt. Huvudskillnaden är att den kokas en gång, men samtidigt bringas den till en homogen tjock massa. Det bereds oftast av äpplen, kvitten, vinbär och andra bär och frukter med högt innehåll av pektin, vilket hjälper till att tjockna massan.
En typ av sylt är konfekt, vilket är en gelé där hackad och hel frukt kokt i socker fördelas jämnt. På grund av tillsatsen av gelningsmedel har konfekt en tjockare konsistens än sylt.
Jam är en annan typ av delikatess gjord av frukt och bärpuré. Bara koka frukten lätt, de gnuggas noggrant genom en sil. Sedan kokas den igen. Socker tillsätts till syltet först i slutet.
Gelé liknar sylt, men har en mer enhetlig sammansättning, eftersom den är gjord av frukt eller bärjuice (utan massa eller frön).
Och slutligen kanderade frukter. Denna söta produkt består av bitar av frukt eller bär kokta i sockersirap, extraheras och torkas sedan.
