Kycklinglever har en mycket känslig specifik smak och arom. När du förbereder leverrätter måste du vara försiktig i början av bearbetningen. Inspektera produkten noggrant och skölj väl med kallt vatten. Det bör inte finnas några gula ränder med galla på levern, som har en starkt uttalad bitter smak och kan förstöra hela den färdiga skålen åt dig. Kycklinglever kan kokas och stekas, stuvas i gräddfil, eller så kan du till och med laga den med frukt.
Det är nödvändigt
-
- Stekt kycklinglever:
- kycklinglever (500 g);
- smör (2 msk);
- grädde 10% (100 g);
- tomater;
- rädisa;
- mjöl (2 msk);
- salt.
- Stekt lever med apelsiner:
- kycklinglever (500 g);
- senap (1 tsk);
- orange (2 stycken);
- mjöl (2 msk);
- vegetabilisk olja;
- torrt rött vin (1/2 kopp);
- ingefära efter smak
- salt-
- peppar.
- Lever i gräddsås:
- kycklinglever (500 g);
- gräddfil (1 glas);
- mjöl (2 msk);
- lök (2 huvuden);
- vatten (250 ml)
- salt-
- peppar;
- vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Stekt kycklinglever. Kombinera mjölet och saltet i en skål. Doppa den tvättade och torkade levern i den.
Steg 2
Doppa de panerade skivorna i det sydande smöret i en stekpanna. Stek snabbt på båda sidor.
Steg 3
Lägg de heta leverskivorna på en tallrik, servera med tomater och rädisor. Du kan göra en grönsaksallad eller servera med potatismos.
Steg 4
Gör kycklinglever sås. Häll grädden i stekpannan där levern var stekt, värm upp, salt. Såsen kan serveras separat, eller så kan du hälla den över levern på en tallrik.
Steg 5
Stekt lever med apelsiner. Belägg kycklinglever med senap, eftersom slaktbiprodukterna är mycket ömta, gör det sedan med fingrarna. Doppa skivorna i mjöl.
Steg 6
Förvärm en stekpanna med vegetabilisk olja. Medan pannan värms, skalar du en bit ingefära och rasper den. Lägg den benfria levern, ingefära i smöret, strö över salt och peppar. Stek slaktbiprodukterna tills de är ljusbruna och överför dem till ett fat.
Steg 7
Juice en apelsin. Klipp ut köttet från den andra apelsinen utan filmer.
Steg 8
Häll torrt vin, apelsinjuice i en stekpanna med leverjuice och koka.
Steg 9
Lägg apelsinskivorna på levern på ett fat, häll över allt med den resulterande såsen.
Steg 10
Lever i gräddsås. Tillsätt salt och peppar i mjölet, rulla leverbitarna i blandningen. Stek slaktbiprodukterna snabbt i het olja och överför dem till en kastrull.
Steg 11
Häll det kvarvarande mjölet från panering i en stekpanna, häll gräddfil där, täck med vatten och koka blandningen. Krydda med peppar och salt. Häll såsen över levern i en kastrull.
Steg 12
Skala löken och skär i tunna remsor. Stek den hackade löken tills den är gyllenbrun och lägg i levern.
Steg 13
Lägg locket på kastrullen och koka kycklinglever i gräddsås i 15 minuter. Servera med söt och sur grönsaksallad.
