På vintern saknar färska grönsaker mycket. Och för att göra det lättare att överleva även denna svåra period kan du försörja dig med vitaminreserver. Sommaren är den bästa tiden att laga hemlagade förberedelser. Prova till exempel att göra en grönsaksallad. Det är inte alls svårt att klara av det, men då blir det väldigt trevligt att öppna burken och njuta av den utsökta smaken. En sådan maträtt kommer att tjäna dig som en utmärkt aptitretare för många rätter och kommer att vara en värdig hjälp i kallt väder.
Hemlagad ingredienslista
- aubergine - 1 kg;
- röd paprika - 1 kg;
- saftiga köttiga tomater (du kan ta övermogna) - 1,5 kg;
- morötter - 0,5 kg;
- lök - 0,5 kg;
- vitlök - 8-10 kryddnejlika;
- solrosolja - 100 ml;
- vinäger 9% - 50 ml;
- socker - 2 msk. l. utan bild;
- salt - 2 msk. l. utan bild;
- varm chilipeppar - 1/4 st. (frivillig);
- en kastrull (till exempel aluminium).
Recept för att laga grönsaksallad för vintern
För att göra en utsökt grönsaksallad måste du först förbereda grönsakerna. Skala lök, morötter och vitlök. Ta bort stammen från paprika och äggplantor, skala fröna från paprikan. Skölj därefter alla grönsaker under rinnande vatten och torka.
Dela upp tomaterna i 4-6 delar. Finhacka dem och lägg dem i en stor kastrull tillsammans med vitlök och het chilipeppar. Om du inte har köttkvarn kan du använda en mixer eller rivjärn. De kan också hackas med en kniv. Graden av skarphet hos maträtten kan anpassas till din smak: om du vill att skålen ska bli skarpare, mala sedan peppar tillsammans med fröna, om du gillar en mindre pikant smak, är det bättre att inte använda fröna.
Du kan välja hur du vill skära resten av grönsakerna efter eget tycke. Det viktigaste är att bitarna inte är särskilt stora. Alternativt raspa morötterna på ett grovt rivjärn. Skär äggplantorna i fyra längsgående skivor och hugga dem i en kvartscirkel, 5 mm tjock. Skär paprika i kuber eller små bitar. Lök - i halva ringar. När alla grönsaker är beredda, skicka dem till pannan med tomater, vitlök och chili.
Det återstår att fylla vårt arbetsstycke med kryddor. Tillsätt socker, salt, 9% ättika och solrosolja och blanda sedan väl. Lägg sedan krukan på spisen, täck över den och koka under omrörning ibland. Så snart vinterlagret kokar, sänk temperaturen till ett lågt värde och koka i en timme, kom ihåg att röra om då och då.
Sterilisering av burkar
Medan grönsaksalladen förbereds, låt oss sterilisera burkarna. Du kan göra detta på olika sätt. Det är till exempel bekvämt att använda ugnen. Ta flera 500 eller 700 ml burkar, tvätta dem med tvättmedel och placera dem i ugnen med nacken nedåt medan de inte är torra. Ställ sedan in temperaturen till 120 grader och låt burken stå i 15 minuter.
Sista steget
När salladen är klar, sprid den varm över de beredda burkarna, rulla upp (locken måste också steriliseras) och lägg locken på en sval mörk plats.
En sådan grönsaksallad kommer säkert att hjälpa till när du är borta på vintern och kommer eventuellt senare att bli din favorit hemlagade beredning. Servera den med kött, fisk eller tillbehör.
