När du betar kål bevaras alla dess näringsämnen och vitaminer. På vintern är detta mycket viktigt, för det finns inte tillräckligt med dem i kosten vid denna tid på året. Dessutom kan du laga många olika rätter från surkål - soppor, borsjch, sallader, pajer. Kål kan fyllas med fjäderfä och serveras som sidrätter.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg kål;
- 40 g morötter;
- 50 g socker;
- 25 g salt.
Instruktioner
Steg 1
Använd gummihandskar eftersom dina händer blir mörkare när du hanterar grönsaker. Ta bort alla ljusgröna, skadade och smutsiga löv från kålen. Klipp av stubben och ta bort den. Skölj huvudet av kål under rinnande vatten. Alla kålstartprodukter måste vara rena. Ett smutsat eller grönt kålblad kan göra slutprodukten bitter.
Steg 2
Ta en skarp kniv och skär kålen i remsor (du kan också använda den speciella kålförstöraren). Lägg den hackade kålen i en stor behållare, till exempel ett handfat.
Steg 3
Tvätta och skala morötterna väl. Tvätta igen. Skär morötterna i remsor eller riv, helst grova. Placera de strimlade morötterna i kålskålen.
Steg 4
Tillsätt socker (detta kommer att påskynda jäsningsprocessen). Strö över salt och rör om, pressa lätt tills saften kommer ut. Rör kålen med händerna, eftersom det är det enda sättet att uppnå önskat resultat.
Steg 5
Placera den beredda kålen i en emaljpanna. Tappa ordentligt och täck med en rullande cirkel. Placera förtryck ovanpå (en stor burk vatten är lämplig för detta ändamål). Låt jäsa vid rumstemperatur i fem dagar.
Steg 6
Hål kålen (på flera ställen) till botten två gånger om dagen med en slät träpinne. Detta är nödvändigt så att gasen som släpps ut under jäsning skulle komma ut.
Steg 7
Kålen är klar när skummet stannar och saltlösningen blir klar. Kålfärgen ska bli gulgul.
Steg 8
Överför den kokta kålen till burkar och lägg den på en kall plats.
