Surkål används ofta i många sallader och sidrätter, det är bra för vår kropp och hjälper till att normalisera tarmens mikroflora. Det finns många recept för att jäsa kål, men det här är det enklaste och snabbaste sättet.
- 4 kg. vitkål,
- 500 g morötter
- 3 tsk salt,
- 10 ärtor kummin,
- 1 äpple (sort Antonovka).
För att jäsa kålen måste du först välja den, välja gafflarna täta och tunga (då blir kålen saftig).
Ta bort de övre bladen från kålgaffeln (om du har en skördare kan du hugga kålen i skördaren, om inte, sedan manuellt). Skala och riv morötterna (valfri storlek på rivaren du gillar). Tvätta äpplet, skär kärnan och skär den i skivor. Vi lägger den hackade kålen och riven morötter i en stor behållare eller skål, strö salt, lägg kumminfrön och blanda det med händerna något krossar det (om kålen är saftig kommer det att ge juice nästan omedelbart).
I en ren tre-liters burk börjar vi lägga kålen tätt, lägga äppelskivor mellan kållagren, så vi lägger den till toppen av burken, Vi lägger burken i en tallrik eller i en skål (i vilken kåljuice kan rinna ur burken). Stäng inte burken med lock. Så vi lämnar kålen i två dagar. Och i två dagar genomborrar vi och släpper ut luft från kålen två gånger om dagen och häller saften som hällde ur burken tillbaka i burken med kålen.
Om två dagar är vår surkål klar, du kan stänga den med ett plastlock och skicka det till kylskåpet. När den används i kål, finhacka lök och krydda med solrosolja.
