Surkål, som knakar, är föremål för passionerad lust hos många hemmafruar. Men det blir inte alltid som du vill. Med detta recept kan du göra läckra krispiga surkål snabbt och enkelt.
Det är nödvändigt
- - ett kålhuvud
- - en morot
- - 100 gram salt
- - en liter vatten
- - kryddpeppar
- - Lagerblad
Instruktioner
Steg 1
För att göra krispig surkål för vintern måste du göra saltlake. Den bereds på följande sätt. Häll en liter vatten i en kastrull. Låt det koka. Tillsätt hundra gram salt, allspice ärtor, lagerblad. När vattnet har kokat igen, lägg potten åt sidan och låt saltlösningen svalna.
Steg 2
För surkål är det bäst att använda glas- eller emaljrätter. Förbered rena, torra burkar. Ta träplankan som du använder för att hugga grönsaker. Det måste vara tillräckligt stort. Förbered kålen. Ta bort de övre bladen och skölj kålen under rinnande vatten. Använd en skarp kniv för att skära kålen i remsor.
Tvätta morötterna, dra av skalet och skär också i remsor. Blanda med kål.
Steg 3
Placera lagerbladet och peppar på botten av burken förberedd för surkål. Häll sedan i lite saltlösning. Placera kål och morötter i burken och tampa ner den. Tillsätt sedan kål och morötter igen och tampa. Fortsätt på detta sätt tills burken är full. Kålen bör inte nå toppen av burken lite.
Stäng burken med ett löst lock och lägg på en djup tallrik. Pierce kålen varje dag till botten av burken med en träpinne och släpp luften. Fyll på saltlake burken efter behov. För att göra detta, använd saltlaken som du förberedde för jäsning. Det tar ungefär tre dagar att få en god och krispig kål.
