Bagels är ett bakverk gjord av deg med fyllningar. Denna typ av bakning fick sitt namn på grund av den externa likheten med djurhorn. Rullar är gjorda av olika typer av deg - jäst, puff, mörbröd. Nötter, frukt, bär, sylt, choklad, kondenserad mjölk används som fyllningar.
Hur man gör bagelsmörkortsdeg
För att göra mördegsdeg måste du ta följande produkter:
- 250 g krämig margarin;
- 2 ½ koppar mjöl;
- ¼ glas kallkokt vatten;
- 1 msk. l. bordsvinäger (6%);
- en nypa salt.
Sikta mjöl genom en sil på en träskärbräda. Skär hårt (från kylskåpet) krämig margarin i skivor, blanda med mjöl och hugga med en stor kniv eller en speciell klyvare.
Blanda kallt vatten med salt och vinäger i ett glas och tillsätt lite i mjölet, fortsätt att hugga med en kniv. Använd flytande, vetemjöl och margarin för att göra deg för handknådning. Tillsätt mjöl om det behövs för att förhindra att degen fastnar på brädet. Man bör dock komma ihåg att från ett överskott av mjöl, visar sig mördegsbröddejen vara för brant. Forma en boll från den färdiga degen och lägg den i kylen i 30-40 minuter.
Lösa bagels kan tillverkas av kortsdeg med keso, som du behöver:
- 150 g vetemjöl;
- 1 msk. l. strösocker;
- ¼ h. L. salt;
- 85 g osaltat smör;
- 85 g keso
- 2-3 msk. l. tung grädde.
Kasta vetemjölet, sockret och saltet noggrant i en stor skål. Skär välkyld smör och keso i bitar, ca 5-6 millimeter i storlek, tillsätt till torra ingredienser och hugga alla ingredienser med 2 stora knivar. Som ett resultat bör blandningen se ut som stora smulor.
Fyll sedan på kall, tung grädde och fortsätt hugga degen med en kniv eller rör om med en gaffel tills den börjar samlas i stora, fuktiga klumpar. Forma en bulle ur den beredda degen, linda den tätt i plastfolie och lägg i kylen i 1 timme till 1 dag.
Citronfyllda bagelsrecept
Medan den kokta mördegsbröddegen svalnar i kylen fyller du baglarna. Det kommer att kräva:
- 1 citron;
- 1 kopp strösocker
- 1 kopp skalade valnötter.
Skölj först citronen med kokande vatten 2-3 gånger och låt citronen stå i 1-2 minuter varje gång. Riv sedan citronskal i en skål på ett fint rivjärn och pressa citronsaften här (glöm inte att ta bort fröna först). Tillsätt hackade valnötskärnor och strösocker. Blanda allt väl.
Dela den kylda degen i fyra delar, rulla vardera till ett runt eller rektangulärt lager och pensla med smält smör. Skär sedan skikten i kilar och lägg den beredda fyllningen på den breda delen, fördela den så att den räcker för alla bagels.
Börja sedan försiktigt rulla bageln från den breda sidan till den smala sidan. Efter att ha gjort den första svängen, tryck lätt på degens sidor och linda sedan vidare. Lägg sedan de inslagna baglarna på ett smurt bakplåt och lägg dem i ugnen i 20-30 minuter för att baka vid 180 ° C. Strö de färdiga bakverkarna med florsocker.
