Shortcrust bakverk enligt detta recept är en av de mest rika. Alla slags korgar och tårtor bakas från den, som är fyllda med bär, marmelad eller grädde. Shortcrust bakverk används för att göra baser för cheesecakes, liksom en mängd olika flans. Ju mer bakning i en sådan deg, desto mer öm blir de färdiga bakvarorna.
För shortcrust bakverk behöver du:
- 400 g vetemjöl;
- 250 g krämig margarin;
- 200 g gräddfil
- 75 g socker
- 2 g salt.
Matlagning av bakverk
Ta ut den krämiga margarinen från kylskåpet och låt den sitta i några timmar vid rumstemperatur. Skär i bitar, strö över socker och salt, gnugga väl. I motsats till vad många tror är det i detta skede inte alls nödvändigt att uppnå fullständig upplösning av socker. Dessutom är det tekniskt svårt att genomföra.
Rör i gräddfil. Ju högre procentandel fett, desto mjukare och "sandigare" blir degen som tillagats enligt detta recept. Det rekommenderas inte att ta 10% gräddfil, kakdeg med en sådan gräddfil kommer inte att ha tillräcklig bräcklighet.
Kyl blandningen och tillsätt mjöl i portioner. Vi rekommenderar att du rör om noggrant varje gång så att inga klumpar kvarstår.
Tillagning av kortkakabak enligt detta recept har en nyans: när du knådar, försök att få mindre kontakt med maten med händerna för att inte värma upp den. Ju kallare degen är, desto mer öm och smälter bokstavligen i munnen blir bakverk.
