Choux bakverk för dumplings är oväntat, men bara perfekt. Den rullar ut tunt utan att riva eller fastna på kavlen och arbetsytan. Vaniljsås tillagas mindre än vanligt, samtidigt som de är mycket goda.
Choux bakverk kan användas för att göra efterrätt och mellanmål klimpar. Dess fördelar är många. Även utan ägg visar sig mjölbasen ha god klibbighet, vilket hjälper degen att vara plast och sömmen på produkterna att hålla ihop perfekt. Om du vill göra dumplings med potatis och svamp, förbered följande livsmedel:
- 600 g mjöl
- 300 ml vatten
- en nypa salt;
- 5-6 kokt potatis;
- 350 g champinjoner;
- 2 msk. vegetabilisk olja för degen;
- 1 lök;
- 1 svampbuljongkub.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och olja, sätt på eld. När allt kokar, sänk värmen till låg. Rör om kraftigt med en sked och tillsätt hälften av mjölet. Massan bör bli homogen. Ta bort behållaren från värmen, tillsätt resten av mjölet, rör om. Det blir svårt att göra detta med en sked, så lägg degen på en arbetsyta och knåda på den. Om det är varmt, låt det svalna lite och knåda sedan. Täck den färdiga mjölbasen med en inverterad skål i 5 minuter.
Om du har skiftat mjölet och choux-bakverket är för brant, placera det i en plastpåse i 40 minuter. I den blir den mjuk och smidig under denna tid.
Förbered fyllningen. Hacka de tvättade svamparna fint, stek i vegetabilisk olja i 15 minuter, tillsätt finhackad lök. Håll eld i ytterligare 5 minuter, sval. Kom ihåg kokt potatis med en krossa, tillsätt svamp stekt med lök, salt, hacka buljongkuben, blanda.
Rulla ut degen tunt. Använd ett glas med en diameter på 8-9 cm, skär ut cirklar från det, lägg en tesked fyllning i mitten av varje, blinda kanterna.
Dumplings kanter, dekorerade i form av en pigtail, ser vackra ut. För att göra detta, stäng upp dem som vanligt, böj sedan det nedre hörnet uppåt, tryck ner det med fingret, sedan nästa och gör därmed nypa runt kanten.
Doppa de färdiga produkterna i kokande vatten, rör om och låt det koka igen. Koka i 3-4 minuter från och med nu. Servera med gräddfil eller din favoritsås. Du kan skära löken i medelstora bitar, steka den i olja och blanda med de beredda klimparna. Skålen visar sig vara ädel.
Inte mindre välsmakande och söta klimpar erhålls från chouxdeg, till exempel med keso. Mjölk tas som degens flytande bas och i stället för ägg tas vissa proteiner. Äggulorna går i fyllningen. Här är ingredienserna i receptet:
- 200 ml mjölk
- 3 äggvitor
- 2 msk. Sahara;
- 50 g smör;
- 4 facetterade glas mjöl (600 g);
För fyllning:
- 3 äggulor;
- 500 g keso
- 2 msk. Sahara.
Lägg mjölk, smör, salt och socker i en kastrull, rör om, sätt på eld. Koka upp under omrörning. Ta bort behållaren från spisen och häll omedelbart ett glas mjöl i den, rör om med en träspatel.
När massan har svalnat, tillsätt proteinerna i den, rör om tills den är jämn. Tillsätt resten av mjölet gradvis, knåda till en homogen elastisk deg. Täck över den med en handduk och låt den vila i 10 minuter. Under denna tid kommer du att ha tid att förbereda fyllningen.
Blanda keso med socker och äggulor. Rulla ut degen till ett tunt lager. Om du gör tuckarna med en fläta, skär ut cirklar med en diameter på 8-9 cm. För en normal kant räcker det med 5-6 cm. Lägg en tesked fyllning i mitten av varje knödel, nyp i kanterna. Koka de färdiga produkterna i kokande vatten i 3-4 minuter från kokpunkten.
