Pastaälskare bör inte bara prova de vanliga alternativen med kött, fisk eller skaldjur. Gör utsökt pasta med grönsaker. Kombinera dem med ost och rejäl sås och din nya maträtt kommer att imponera på även köttätare. Ett av de mest intressanta och hälsosamma recepten är broccoli och tomatpasta.
Det är nödvändigt
-
- Penne med broccoli och tomater:
- 400 g penne eller fusilli;
- 3 stora tomater;
- ett litet broccolihuvud;
- 1 vitlöksklyfta
- olivolja;
- en massa persilja;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- 200 g parmesan.
- Tagliattele i rosa sås:
- 400 g tagliattele;
- 3 stora tomater;
- 250 g broccoli;
- 1 gren körsbärstomater;
- 100 g parmesan;
- 1 lök;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 tesked av en blandning av torra provensalska örter;
- olivolja för stekning;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Demontera ett litet broccolihuvud i blomställningar, skölj dem i rinnande vatten. Koka vatten, salta det. Doppa kålen i kokande vatten och koka i 5-7 minuter. Ta bort blomställningarna med en skårad sked. Töm inte vattnet. Skåll tomaterna med kokande vatten och ta bort fröna, hugga massan i små bitar.
Steg 2
Värm olivolja i en djup stekpanna. Krossa en vitlöksklyfta med en kniv och lägg i pannan. Rör om och stek i 1 minut. Tillsätt tomaterna, rör om och låt sjuda i 5 minuter. Häll hackad persilja i stekpannan. Lägg de kokta broccoliblommorna i tomatblandningen, tillsätt salt och nymalt svartpeppar. Täck stekpannan med lock och låt sjuda på låg värme.
Steg 3
Koka upp vattnet där kålen kokades. Häll penne, fusilli, farfalle eller annan kort pasta i den. Häll en sked olivolja i en kastrull så att pastan inte hänger ihop under tillagningen. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Den färdiga pastan ska förbli något fast på insidan.
Steg 4
Töm vattnet, lägg pastan i en kastrull med sås. Rör om och värm blandningen i 2-3 minuter. Strö nymalen svartpeppar över skålen. Riv parmesanosten och lägg i en separat skål. Sprid pastan på värmda tallrikar och garnera med persilja. Servera med riven parmesanost, som kan tillsättas efter smak.
Steg 5
Prova en annan version av broccoli pasta. Koka kålen enligt anvisningarna i föregående recept. Skåll tomaterna, ta bort huden och fröna, finhacka massan. Hacka vitlök och lök. Värm olivolja i en stekpanna, tillsätt lök och vitlök och stek i 3-5 minuter tills den är gyllenbrun.
Steg 6
Placera tomaterna i en stekpanna, rör om och låt sjuda i ca 5 minuter tills vätskan delvis har avdunstat. Häll grädden i tomatmassan, tillsätt salt och nymalt svartpeppar. Kasta de torkade provensalska örterna i blandningen, tillsätt de kokta broccoli-blommorna och koka tillsammans i 5-7 minuter.
Steg 7
Koka tagliattele - långa platta nudlar, dränera. Lägg pastan i en hög på uppvärmda tallrikar, lägg varje servering med grönsaksås och strö över riven parmesan. Garnera med körsbärstomathalvor och servera omedelbart.
