Lax är en fisk som är mer typisk för skandinaviskt kök. I italiensk traditionell matlagning har fisk och skaldjur alltid använts, och om någon fisk kom in i pastan var den ganska ensam eller havsabborre. Men under globaliseringens tid nådde serverfisken de södra breddgraderna, smakade där och är nu en extremt populär ingrediens. Tomater har varit älskade i Italien sedan urminnes tider.
Det är nödvändigt
-
- Penne med lax och tomater
- 500 g penne pasta
- 400 g färsk laxfilé
- 150 g körsbärstomater
- zest från en apelsin
- 1 sked citronsaft
- 1 matsked kapris
- 7-10 basilikablad
- 2 söta paprika
- 5 msk olivolja
- Farfalle med lax och tomater
- 750 g medelstora tomater
- 1 vitlöksklyfta
- 3 msk olivolja
- 1/4 tsk varm rödpeppar flingor
- 250 g laxfilé
- 500 g farfalle (kan ersättas med fusilli)
- 3/4 kopp tung grädde
- 8 färska basilikablad
Instruktioner
Steg 1
Penne med lax och tomater
Koka 3 liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt penne och koka, enligt förpackningsrekommendationerna, tills al dente. Töm vattnet.
Steg 2
Skala laxfilén, kontrollera om det finns små frön och skär i kuber. Skölj peppar, torka den, smörj med olja, lägg på ett bakplåt och baka i ugnen vid 180 ° C tills huden är garvad. Placera de heta paprikorna i en tät plastpåse med stekpinnar, stäng den och håll i 7-10 minuter. Skala paprika, stjälkar och frön och skär i remsor. Skär körsbärstomaterna i hälften och ta bort saften och frön.
Steg 3
Värm olivolja i en stekpanna på medelvärme. Strö laxfilén med citronsaft och lägg i pannan. Stek snabbt tills det är guldbrunt. Tillsätt tomaterna och koka i ytterligare 2-3 minuter. Krydda med peppar, salt, apelsinskal och kapris. Lägg remsorna av peppar sist. Värm upp i 1 - 1, 5 minuter. Blanda med penne. Garnera med basilikablad och servera.
Steg 4
Farfalle med lax och tomater
Koka vatten till farfalle. Skala laxfilén. Skåll tomaterna med kokande vatten, ta bort huden från dem och hugga dem grovt. Skala och hugga vitlök fint. Häll olja i en bred stekpanna, tillsätt vitlök och röd paprika, håll på medelhög värme. När vitlök är gyllene, tillsätt tomater, salt och simma tills all vätska har avdunstat, 10 till 12 minuter. Skär laxen i remsor som är cirka 0,5 centimeter breda och 3 centimeter långa.
Steg 5
Lägg 2 matskedar salt i en kokande och tillsätt sedan farfalle. Rör om och koka tills det är al dente. Medan pastan kokar, tillsätt laxen i tomatpannan, krydda med salt och grädde. Hacka basilikan grovt och lägg till fisken. Simma tills grädden tjocknar och förångas, cirka 1/3, det tar 2 till 3 minuter.
Steg 6
När pastan är klar lägger du den i ett durkslag, dränerar och blandar med såsen. Servera varm.
