Kycklingkött passar bra med en mängd olika ingredienser. Dess känsliga, delikata smak är lämplig för kryddigt köttfärs, generöst kryddat med kryddor och för söta fyllningar.
Enkla kycklingfyllningar
Det finns många enkla pålägg för kyckling. Vissa av dem gör maträtten mer tillfredsställande, andra - doftande. De förstnämnda inkluderar många typer av köttfärs baserade på spannmål eller skorpor, den senare - fyllningar av örter, citron och vitlök. Försök att förbereda en fyllning som kombinerar fördelarna med båda grupperna samtidigt. För en liten kyckling med en totalvikt på cirka 2-3 kg behöver du:
- ½ kopp hackad lök;
- ¼ koppar smör;
- ½ tsk torkade timjanblad;
- 2 msk. l. hackad persilja;
- 2 timmar brödsmulor
- 1 kycklingägg
- ½ msk. mjölk;
- salt och peppar.
Smält smöret i en kastrull och stek löken på låg värme tills den är transparent. Avlägsna från värme. Tillsätt timjan och persilja, tillsätt brödsmulor, rör om och häll i mjölk under omrörning. Vispa ägget lätt och rör om malet kött, krydda med salt och peppar. Lägg den beredda blandningen med en sked i fjäderfähålan, gnuggad med olja inifrån och ut, tampa och baka kycklingen i en ugn som förvärmts till 170 ° C i 60-90 minuter.
Läckra och saftiga fyllningar erhålls från spannmål med lök och fjäderfäböcker eller svamp. Som bas kan du ta kokt ris, hirs, bovete. Du kan också prova ett mer exotiskt alternativ genom att göra en fyllning med couscous och smaksätta den med citronsaft och basilika. Ta:
- 2 koppar couscous;
- 1 tsk. salt;
- 2 msk. l. olivolja;
2 koppar hackade basilikablad
- 4 msk. l. citron juice.
Häll 1 till 2 kokande vatten över couscousen, täck och låt stå i 7-10 minuter. Vispa lätt med en gaffel, tillsätt citronsaft, olivolja, peppar och salt. Tillsätt aromatiska örter. Fyllningen är klar.
Ovanlig malet kyckling
Kyckling passar bra med söta fyllningar som äpplen, körsbär, aprikoser. Kyckling fylld med torkad frukt visar sig vara god och saftig. Försök att laga ovanligt köttfärs från äpplen, selleri, vinbär och kumminfrön. Du kommer behöva:
- 2 Granny Smith-äpplen;
- 3 msk. l. Smör;
- 2 tsk kummin;
- 1 lökhuvud, skuren i små kuber;
- 1 ½ kopp hackad stjälkselleri
- ½ kopp rågsmulor;
- ½ kopp hackad persilja;
- 3 msk. l. torkade vinbär;
- salt och peppar.
Skala äpplen och skär dem i små kuber. Smält smöret i en tung, högsidig stekpanna. Stek kumminfrön tills de har en karakteristisk smak, tillsätt lök och koka tills den är genomskinlig. Tillsätt äpplen, selleri och koka under omrörning ibland i ytterligare 7-10 minuter. Blanda med resten av ingredienserna och fyll kycklingen.
