Varför munkar kallas munkar i St Petersburg. Även om det i själva namnet "munk" finns det något varmt, hemtrevligt, mysigt. Och eftersom S: t Petersburg är norra huvudstaden och det inte finns tillräckligt med värme här, kallade de därför munkar för munkar. Det här är min version. Petersburg-crumpets är lätta att göra hemma.
Om du kommer till St Petersburg, var noga med att ta dig tid att bekanta dig med St. Petersburgs kulinariska traditioner. Varje turist som respekterar dessa traditioner bör definitivt besöka den berömda pepparkakan och äta munkar.
För att festa på de berömda crumpetsna, åkte vi till Bolshaya Konyushennaya, 25. Krumpets inre hålls i de gamla sovjetiska traditionerna. Inget extra. Även på borden skärs papper istället för servetter. Efter att ha stått en anständig men snabbt rörlig linje köpte vi 15 munkar och tre koppar kaffe med mjölk till tre. Vi betalade bara tre hundra rubel för detta. På de mest frodiga platserna fanns det inga platser, och vi satte oss på en bänk i parken och åt dessa läckra munkar på fem minuter.
Sedan dess ville jag verkligen laga dessa läckra munkar hemma. Och då hade jag tur. Receptet för att göra St. Petersburg munkar berättade för oss av en vän. Hon hade en av sina avlägsna släktingar som arbetade i denna mest kända åsna. Och hon dikterade receptet för de berömda munkarna. Receptet använder vatten, men jag ersatte det med mjölk.
För testet behöver du:
mjölk - 300 ml;
mjöl - 500 g;
torrjäst - 1 msk;
salt - en halv tesked utan bild;
socker - 1 msk. l.;
smör - 50-60 g;
ägg - 2 st.;
vegetabilisk olja - för stekning;
florsocker för dammning.
1. Lös upp socker och jäst i varm mjölk och täck med en servett, lägg åt sidan på en varm plats. Så snart jästen dansar i mjölk, bryt äggen och tillsätt salt, smält smör och en matsked grönsak. Rör om allt väl.
2. Tillsätt mjöl. Degen ska visa sig lite mindre ofta än du gör till pajer. Det viktigaste är att du kan riva av bitarna med händerna. Degen ska vara öm och inte hålla fast vid dina händer. För att göra det bekvämt att arbeta med.
3. Lägg degen på en varm plats i en halvtimme. Under denna tid kommer den att fördubblas i volym. Vi krossar det och börjar riva av bollarna och lägga dem på brädet. Så fort degen kommer upp igen, gör en slags ring av kulorna. Jag gör ett hål i mitten och bildar en ring. Återigen väntar vi på att degen ska komma upp lite.
Och slutligen, det mest avgörande ögonblicket - vi börjar baka munkar. Vi lägger dem försiktigt i uppvärmd raffinerad vegetabilisk olja. Gör det till en långsam eld, crumpetsna ska baka bra. Det bör finnas tillräckligt med olja så att crumpetsna sänks ner lite mer än hälften. Brunad på ena sidan, vänd över till den andra. Sprid på en pappershandduk eller servett för att ta bort överflödig olja, strö över strösocker och stoppa i båda kinderna. De mest utsökta Petersburg-crumpetsna när de är heta.
