Arugula är inte lika känd i Ryssland och är utbredd som persilja, dill och koriander. Många hemmafruar är fortfarande ovilliga att använda det i köket. Men finsmakare av rätt och hälsosam kost inkluderar regelbundet rucola i sin dagliga kost, med vetskap om att dess gröna läker och är näringsrik inte mindre än andra växter vi är vana vid.
Vad är rucola
Arugula är en årlig växt som tillhör kålfamiljen. Den växer på olika kontinenter: Afrika, Nordamerika, Asien, Europa. I Ryssland finns den i den europeiska delen, särskilt i Dagestan och foten av Kaukasus. Arugula är mest populär i Italien.
Arugula har många namn. Det kallas rucola, indau, eruka, rullator, larv, roshen sallad. Växten är 25 till 60 cm hög. Bladen är mörkgröna, saftiga, långsträckta lyrformade eller dissekerade, med ojämna kanter.
Bladens smak och arom är ganska specifik, något mellan pepparrot, senap, nötter och peppar. Under tiden, i världens främsta restauranger, är arugula mycket uppskattad och serveras med mycket dyra rätter.
Det är lätt att odla arugula greener i din trädgård. Växten är opretentiös och snabbväxande. Många människor framgångsrikt odlar arugulasallad på fönsterbrädan även på vintern.
Kaloriinnehåll, användbarhet av rucola
Arugula tillhör kalorifattiga livsmedel. 100 gram rå gröna innehåller bara 25 kcal, medan kolhydrater - 2 g, proteiner - 2,5 g, fetter - 0,7 g. Användningen av en sådan produkt är användbar för överviktiga människor. Som i alla grönskor innehåller den ett helt lager av mineraler, vitaminer och biologiskt aktiva ämnen som är nödvändiga för ett fullvärdigt människoliv.
Bland mineralerna i arugula finns det mycket järn, kalcium, mangan, kalium, magnesium och fosfor, och i stora mängder finns det så viktiga element som jod, selen. Arugula är användbar för personer som är benägna att anemi och svag immunitet. Ett högt innehåll av B-vitaminer, kalium, magnesium är nödvändigt för att upprätthålla hjärt- och nervsystemets funktion, vilket gör denna grönsak väsentlig på bordet. Värdet av rucola - regelbunden konsumtion skyddar kroppen från virus, bakterier, strålning.
Arugula blad är en källa till biologisk klorofyll, som tar bort cancerframkallande föreningar från levern. Vitamin K och A-vitamin gör att du äter ruccola till ett måste för din dagliga kost.
Vilka produkter kombineras rucola med?
Mångsidigheten hos ruccola är fantastisk. Den används för att dekorera och komplettera sallader från alla produkter, smörgåsar. Det berikar och ger sin egen smak till kött, fisk, grönsaksrätter, stuvade grönsaker, soppor. Arugula tillsätts till såser, pasta, pizza, ost, keso, ägg. Användningen av rucola med tomater, skaldjur, saltad röd fisk, ost anses vara en av de mest framgångsrika i matlagning. Salladsblad ger originalitet till produkter som färska gurkor, fruktfat av apelsiner, avokado, granatäpplen, äpplen, päron och bordsdruvor.
Även vanliga rödbetor med tillsats av rucola är otroligt goda och hälsosamma. Lever, kyckling, räkor - för dessa produkter kommer ruccola att vara en utmärkt granne i rätter.
Det är viktigt att behålla rätt proportioner och inte överanvända denna kryddiga ört för att inte förstöra kulinariska mästerverk. När du förbereder måltider är det bättre att använda färsk rucola för att bevara alla biologiskt aktiva substanser och vitaminer. Det kan också läggas till varma rätter, men bara i slutet av tillagningen.
Hur man väljer rucola i butiken
Salladsblad finns i stormarknader under hela året. När du väljer kvalitetsurrugula är de uppmärksamma på bladens färskhet. Om det finns bruna fläckar på bladen är det bättre att vägra en sådan produkt. Detta innebär att ruccola är "överexponerad" och förfallsprocessen har börjat.
När du väljer en sallad bör du föredra små löv. Större löv har mer oxalsyra, vilket minskar fördelarna för kroppen.
Hemma tvättas bladen under kallt vatten, greenerna torkas från överflödig fukt och greenerna är redo att användas.
Arugula löv innehåller mycket oljor och aromatiska ämnen, så det hackas med händerna, inte med en kniv.
Den ursprungliga specifika smaken av bitterhet kan mildras med ett enkelt klassiskt kulinariskt trick. Det är nödvändigt att krydda arugula med en blandning av olivolja (vegetabilisk) och balsamvinäger. Istället för balsamico används äppelcider, bärvinäger eller juice av citron, apelsin, grapefrukt.
Arugula Cooking: Enkla hemlagade recept
Produkter: kokta eller bakade småbetor, mellanlök med rödlök, 50 g Adyghe-ost, en massa rucola. Blanda 1 msk för att hälla. en sked olivolja, 1 matsked citronsaft, salt, svartpeppar och socker efter smak.
Skär rödbetor och ost i stora bitar på 2,5-3 cm. Tvätta ruccola och torka på en pappershandduk. Skär den skalade löken i ringar och häll såsen av blandad olja, citron, peppar, tillsätt salt och socker efter smak och låt såsen brygga i 10-15 minuter. Lägg skivor av rödbetor, ost, lök på en skål, häll med hälften av såsen. Sedan sliter vi ruccula-bladen med händerna och lägger ovanpå betorna och osten, häll den kvarvarande såsen över skålen. Om så önskas, lägg till nötter eller skivor stekt vitt bröd i salladen.
Grunden för smörgåsar är bröd, en limpa, som alltid finns till hands i huset. Även ett barn kan göra en smörgås. Det här är de lättaste och enklaste kulinariska fantasierna där fördelarna och tidsbesparingarna kombineras.
På skivor som är cirka 1 cm tjocka, smörj ut den med smör och garnera med olika produkter som är hemma. Kokta ägg, bitar av saltad sill, rökt fisk, kokt kött, korv, leverposté, konserverad fisk, ost är bra. Från grönsaker är färsk gurka, tomat, rödbetor, lök lämpliga. Arugula läggs till varje smörgås eller garneras med den på toppen.
