Människor började äta svarta morötter och använda den som en medicinalväxt under medeltiden, främst i sydvästra Europa. På olika kontinenter kallades rotgrödan annorlunda - svart morot, scorzonera, söt eller svart rot (inte förväxlas med svartrot - en giftig växt), get, get, söt spansk rot etc. Idag är grönsaken särskilt populär i Medelhavsländerna och i Amerika.
Beskrivning
Svarta morötter eller get vid blomningen kan identifieras med sina gula doftande blommor. På välodlad jord kan en mogen rotskörd nå en längd av 35 cm med en tjocklek på 3-4 cm. Massan har en tät vit struktur som innehåller mjölkaktig juice. Lukten av roten påminner om vanilj.
Det finns många typer av svarta morötter i naturen, men de har inte smak och arom av en odlad rotgrönsak. Sorterna "Russian Giant", "Gigantic", "Obyknovy" och "Vulkan" känns igen som urval av urval.
Medicinska egenskaper hos svarta morötter
Läkande egenskaper hos svarta morötter beror främst på det faktum att de innehåller en stor mängd inulin, som består av fruktos. Dessutom är rotgrönsaken känd för sin rika mineralkomposition, särskilt kalium, magnesium, fosfor, kalcium och järn. Svarta morötter innehåller mycket protein, vitaminer, inklusive A, C, E, PP, H, K och grupp B, samt biologiskt aktiva substanser.
Svarta morötter bidrar till normaliseringen av ämnesomsättningen, det är användbart för personer som lider av matsmältningssjukdomar och med nedsatt lever- och njurfunktion. Morotsjuice ökar immuniteten väl.
Svarta morötter är särskilt populära inom tibetansk och kinesisk medicin. På grundval av detta produceras läkemedel för behandling av diabetes mellitus, anemi och vitaminbrist.
Matlagningsapplikationer
Vid matlagning använder de rötterna från svarta morötter, som har en fantastisk doft av vanilj, och toppar som tillsätts i krossad form till vitaminsallader. Innan du lagar mat skållas rotgrönsaken med kokande vatten så att skalet enkelt kan tas bort. Då är det nödvändigt att genomföra blötläggningen i en halvtimme i lätt surt vatten (1 tsk citronsaft per 1 liter vatten) så att den jordsmak som finns i vissa sorter är borta.
Hemmafruar som förespråkar principerna för en balanserad diet lägger svarta morötter i soppor, lägger till omeletter, såser och använder dem som en oberoende sidrätter för kött- och fiskrätter. Torkade och hackade rotfrukter är bra i söta bakverk, de kan också användas för att göra en drink som smakar som kaffe, men till skillnad från det är det tillåtet för hypertensiva patienter och sår. En liten cirkel färska svarta morötter gör de konserverade grönsakerna skarpa och starka.
Växande svarta morötter
Att odla svarta morötter är lika lätt som att odla en vanlig orange morot. Det är inte heller krävande för jordbruksteknik, kalltåligt och kan till och med ligga i viloläge i jorden. Hon gillar inte skuggade områden och förtjockning av planteringar (det är nödvändigt att tunna ut). Du kan så svarta morötter tidigt på våren, sensommaren och före vintern. Vid vårsådd erhålls grödan det första året. Om sådd i augusti kommer unga skott att ha tid att rota normalt, bilda stora rötter under det andra året och framgångsrikt ge frön. Sådd före vintern kommer morötterna att gro nästa år och ge sig tidigare än under vårsådd.
Rötterna bör grävas ut innan frostning och försöker att inte skada dem, för skadade svarta morötter lagras inte ens under bekväma förhållanden. Toppen måste tas bort och morötterna själva måste torkas väl. Det är nödvändigt att lagra rotgrödor i fuktig sand i upprätt läge vid en temperatur från 0 till + 1-3 ° C.
