Om du har en allergisk reaktion mot äggvita eller är strikt vegetarian (vegan), kan sammansättningen av många bekanta livsmedel avsevärt minska din kost. För att inte ge upp traditionella rätter är det tillräckligt att veta hur man byter ut ägg i bakverk och kotletter och inte längre upplever några begränsningar.
Undrar vad du ska ersätta ägg i det klassiska receptet? Det finns många livsmedel som har liknande matlagningsegenskaper endast om antalet ägg som anges i ingredienserna inte överstiger två.
Alternativ för att ersätta ägg i bakverk
Antalet sätt att förbereda bakverk utan ägg är mycket mer blygsamt än alternativen för desserter som inkluderar dem i deras sammansättning. Därför är det värt att titta närmare på naturliga ersättare för en så viktig komponent i degen som ett ägg.
- För att degen ska höjas och mjukas, lägg till en tesked istället för ett ägg. läsk, efter att ha släckt den i förväg med en msk. l. vinäger, som också kan ersättas med en sked gräddfil, kefir eller citronsaft. Det andra alternativet för att ge degen luftighet är en blandning av två tsk. bakpulver blandat med samma volym vatten och en msk. l. vegetabilisk olja.
- Om bakpulver eller bakpulver redan finns i bakningens sammansättning kan en banan, riven till gröt eller tre msk, bli en analog av ett ägg. l. äppelmos. De gör att degen blir mer saftig och tjockare.
- En utmärkt limeffekt har en massa på två msk. l. flingor av Hercules och samma volym vatten.
- När det är nödvändigt att förbereda mördegsdeg utan att använda ägg, ta två msk. l. mjöl och vatten, en tsk. bakpulver och en och en halv msk. l. vegetabilisk olja.
- För fullkornsdesserter kan du använda en två-msk cocktail istället för ägg. l. markad linfrö och sex msk. l. vatten, värm massan tills de första bubblorna dyker upp och låt den brygga. Detta alternativ är också lämpligt för jordnötterterter och när man använder vassle i degen.
- Limningsegenskapen ägs också av potatis- och majsstärkelse, tagen enligt formeln, där en msk. l. pulverblandningen är lika med ett ägg.
- Om äggula i receptet används för att smörja ytan på degen innan du bakar, kan sött te hantera denna uppgift. För att göra detta måste du lösa upp en msk. l. honung eller socker i ett kvarts glas uppfriskande dryck.
Alternativ för att ersätta ägg i kotletter och grytor
För olika vegetabiliska kotletter, istället för ägg i malet kött, kan du starta upp mjöl och gryn enligt formeln tre msk. l. produkt - ett ägg. För grytor och kotletter från ugnen kan ett utmärkt alternativ till ett ägg vara:
- 50 g riven hård ost;
- 60 g potatismos;
- en fjärdedel kopp tofu, riven med vatten;
- tre msk. l. jordnötssmör;
- cocktail av två msk. l. mjölk, halv msk. l. citronsaft och samma mängd läsk;
- en blandning av kikärtsmjöl och vatten, tagen i tre msk. l.;
- en tsk sojamjöl i kombination med en msk. l. vatten.
