Gryn tillverkas av vetekorn med hjälp av en teknologisk process med silmaskiner. Efter malning av vetespannmål och efterföljande sortering i flera steg av mellanprodukter av spannmål, erhålls semolina.
Produktionsteknik för gryn
Bearbetningen av vete för att erhålla spannmålsprodukter, och som en följd därav, gryn och mjöl sker i flera steg. I grovmalningsstadiet delas vete upp i tre komponenter: mjöl, grovt och fint skal och olika korn. Med rätt slipteknik är en större mängd mellanprodukter smulor, men detta förhållande kan skilja sig åt i olika typer av kvarnar. Det är hon som under vidare rengöring och sortering förvandlas till den välkända mannagryn.
Kvarnar med liten kapacitet (upp till 20 ton) kan filtrera smulor av hög kvalitet efter den andra rengöringen och separera dem så mycket som möjligt från höljen och kli. Vidare, på sorteringssiktarna, sker processen att blåsa ut små partiklar, inklusive mjöl. Och på silar separeras lätta och tunga partiklar genom vibrationer och ett justerbart luftflöde uppåt. Siktarna på dessa maskiner väljs på ett speciellt sätt för att separera små partiklar från stora. Små partiklar används för att göra pasta, och stora är semolina. På detta sätt berikas ren högkvalitetsgryn (som tillverkarna kallar denna process).
Sorter av gryn
Gryn och mjöl är en biprodukt av bearbetning av vetekorn. Till skillnad från mjöl har semolina en grovare malning, dess korn når storlekar från 0,25 till 0,75 mm. Klassificeringen av semolina beror på de sorter av vete som tas för bearbetning. Gryn som erhålls genom slipning av durumvete har beteckningen "T", mjukt vete - "M", och vid bearbetning av blandade sorter - "MT".
Historisk data
Gryn producerades i Ryssland redan på 1800-talet, men på grund av komplexiteten i den tekniska processen för spannmålsbehandling var spannmål en dyr knapp produkt och hade inte mycket efterfrågan bland befolkningen. Under 1900-talet lades produktionen av semolina på transportbandet, varför det har blivit utbrett bland spannmålsprodukter.
Matlagning
För närvarande tillhör semulegryn kategorin billiga populära varor och används vid matlagning vid beredning av olika rätter, och inte bara den välkända gröt. Sorter av semolina "M" är perfekta för grytor, ostkakor, pannkakor, mjölkflingor. Och från "T" gör du dumplings för soppor, liksom söta puddingar, soufflés och mousses. Gryn absorberar snabbt vatten och sväller, så när du använder det, bör du följa receptet så att den resulterande skålen inte blir för tät och gummiliknande.
