Aprikoser är läckra och hälsosamma sommarfrukter som innehåller mycket fiber och en källa till betakaroten. Frukterna av aprikoser används ofta i matlagning: sylt, gelé, kompott och pajfyllningar görs av dem. Aprikoser kan till och med kombineras med kött, men dessa frukter är särskilt bra i bakverk och desserter.
Aprikoser i deg
- 8 stora färska aprikoser
- 140 g vetemjöl
- 250 ml mjölk
- 2 ägg
- 20 g strösocker
- 20 g florsocker
- 1 msk. en sked med rom
- en nypa salt
- vegetabilisk olja för stekning
Förberedelse:
- Separera de vita från äggulorna. Kombinera äggvita och strösocker och vispa sedan ihop. Tvätta, torka och skär aprikoser i halvor.
- Strö 20 g mjöl på en tallrik och rulla varje aprikoshalva. Rör i kvarvarande mjöl, mjölk, äggulor, salt och rom i en separat skål. Presentera vispade äggvitor.
- Värm en stor mängd vegetabilisk olja i en djup stekpanna. Doppa aprikoshalvorna i degen, lägg i pannan och stek tills den är gyllenbrun (vänd inte).
- Lägg friterad frukt på pappershanddukar för att absorbera överflödig olja. Strö över pulveriserat socker.
Mjölkkräm med aprikoser
- 1 burk aprikoser på burk
- 300 g mjuk keso 5-9% fett
- 5 msk. matskedar strösocker
- 2 msk. skedar gräddfil med ett fettinnehåll på 15%
- 2 färska ägg
Förberedelse:
- Separera de vita från äggulorna. Lägg keso, äggulor, strösocker, gräddfil och 200 g aprikossirap i en mixerskål. Vispa allt i en homogen massa.
- Vispa de kylda äggvitorna separat tills de är fasta och lägg i ostmassan. Tillsätt sedan aprikosbitarna och lägg efterrätten i skålarna.
- Kyl ett tag. Garnera med färska mynta blad om så önskas innan servering.
Soufflé "Aida"
- 2 färska aprikoser
- 1 persika
- 1/3 orange
- 5 äggvitor
- 1/2 skott likör
- 50 g strösocker
- 1/3 msk. matskedar pulveriserat socker för strö
Förberedelse:
- Tvätta persikor och aprikoser, ta bort gropar. Skala apelsinen. Mala fruktmassan med en mixer. Tillsätt strösocker, överför till en kastrull och låt sjuda på medelhög värme tills det är tjockt. Låt svalna.
- Vispa de kylda äggvitorna i ett styvt skum. Tillsätt likör och proteiner till fruktmassan, blanda försiktigt.
- Smörj keramik eller silikonbakgods med ett tunt lager smör, tillsätt fruktmassan och baka i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 20 minuter.
- Ta ut soufflén, låt den svalna något i formarna. Vänd försiktigt på en tallrik och strö över pulveriserat socker innan servering.
Keso-klimpar med aprikoser
- 500 g färska aprikoser
- 250 g vetemjöl
- 100 g keso
- 1 litet ägg
- 25 g smör
- 1/2 kopp mjölk
- en nypa salt
- brödsmulor, socker och kakaopulver för dammning
Förberedelse:
- Rör i mjöl, smör, keso, ägg, mjölk och salt. Knåda degen och forma till en bar.
- Skölj aprikoser, torka, ta bort frön. Mala massan i en mixer. Skär degen i bitar, rulla ut en liten rund tårta från varje.
- Placera en tesked aprikospuré i mitten av varje plattbröd. Forma runda klimpar. Doppa kulorna i kokande vatten, vänta på en andra koka och koka i 5-8 minuter.
- Stek brödsmulorna i lite smör, socker och kakaopulver. Strö klimparna över klimparna innan de serveras.
