Flytande kött är rikt på protein, som absorberas helt av kroppen. Denna fisk innehåller många mineraler och spårämnen: natrium, kalcium, järn, selen, fosfor, jod. Flounder ingår i dietmenyerna, rätter från den ökar immuniteten och förbättrar prestanda. Vanligtvis är det stekt eller bakat, men salt flundra är inte mindre välsmakande.
Det är nödvändigt
-
- För saltning av skrubb i olivolja:
- stor flundra;
- olivolja;
- salt (grovt);
- eventuella kryddor efter smak.
- För lätt saltad flundra:
- 1 kg flundra;
- 100-200 g grovt salt;
- 20-40 g socker;
- dill.
Instruktioner
Steg 1
I frusen flundra, skär av (snett, från sidan av ögonen med ett snitt) huvudet, öppna buken och ta bort insidan. Skala sedan av huden, från huvud till svans. Bänd ner med en kniv. I fryst fisk kan den enkelt tas bort i remsor. Trimma fenor, filéer, skölj och tina.
Steg 2
Saltflundra i olivolja. Torka varje filé väl med en handduk eller servett och skär i stora bitar. Häll olivolja i en skål eller en djup skål. Doppa skrubbskivorna i olja och lägg dem i lager i en glasbehållare. Pressa saften ur citronen. Salt varje lager flundra, strö lite med citronsaft, du kan strö över örter och vitpeppar. Flundran är saltad efter smak, jag gillar saltad fisk, använder mer salt, mindre saltad - mindre, men för saltning enligt detta recept räcker det att salta skrubben, som vid stekning. Häll den översta raden av flundra med olivolja så att oljan täcker hela fisken väl. Täck glasbehållaren och kyl. Efter 12 timmar kommer fisken att saltas, men den är klar att äta på två dagar, när den är väl mättad med olja.
Steg 3
Lätt saltad flundra. För saltning av skrubb enligt detta recept, välj medelstor och medelstor fisk. Klipp av flundrahuvudet, klipp av buken, tarmen och ta bort fenorna. Skär sedan fisken i filéer, skölj väl och torka varje filé noggrant. Kombinera salt och socker i en skål. Tvätta, torka och finhacka dill. Ta ett ark pergamentpapper, lägg ett lager flundrafiléer på det, med skinnsidan nedåt och strö över det med en blandning av salt och socker och dill. Lägg det andra lagret med skrubbsår ovanpå det, med köttsidan nedåt. Förpacka sedan fisken väl i pergament, lägg den under förtryck och kyl den. Flundern saltad enligt detta recept kommer att vara klar på en dag.
