Citrussås är idealisk för öm grillad lax eller ugnsbakad. Den till synes oförenliga smaken av frukt och fisk i en maträtt kombinerar och kompletterar varandra perfekt. Försök att göra apelsinsås till lax med torrt vin, äggulor eller chilipeppar så får du reda på det.
Vinapelsinsås för lax
Ingredienser:
- 2 apelsiner
- 200 g smör;
- 1 liten lök;
- 3/4 Art. torrt vitt vin;
- 1 tsk honung;
- 1/3 tsk malt vitpeppar;
- 0,5 tsk salt.
Apelsinskalet kommer inte att smaka bittert om du häller över ytterligare en hel apelsin med kokande vatten och sedan doppas kort i kallt vatten.
Skala apelsinerna. Riv en av dem på ett fint rivjärn; 3 tsk räcker för såsen. Juice citrusfrukter. Skala löken och skär i små kuber. Häll färsk frukt och vin i en kastrull eller kastrull och värm över hög. Överför lök, skal och honung dit. Skär smöret i kilar och tillsätt ett i taget till den uppvärmda apelsinblandningen.
Simma apelsinsås på medelhög värme, utan att koka, tills den är jämn. Krydda den med vitpeppar, salt, rör om och ta bort från spisen. Låt den svalna något, sila genom en sil eller ett par lager ostduk och servera med laxen.
Ägg orange sås för lax
Ingredienser:
- 1 apelsin;
- en fjärdedel av en citron;
- 50 g smör
- 2 kyckling äggulor
- 1 msk. vitt vin;
- 1 tsk mjöl;
- 3/4 tsk salt;
- 10 g persilja.
Smält smöret i en djup stekpanna. Tillsätt färskpressad juice av både citrusfrukter, vin, tillsätt mjöl och rör om den i den flytande massan. Vispa äggulorna i en skål och tillsätt dem långsamt till såsen, rör om kraftigt med en visp. Låt innehållet i disken tjockna på cirka 5 minuter, salta och lägg åt sidan. Hacka persiljan, tillsätt den i den orange laxsåsen och häll över fisken.
Sött varmt apelsinrecept för laxsås
Ingredienser:
- 1 apelsin;
- 1 färsk chilipeppar
- 1/4 Art. vatten;
- 2 msk. citron juice;
- 3/4 Art. Sahara.
Den söta varma såsen är tjock. Tillsätt apelsin- eller granatäpplejuice för att göra den tunnare medan du behåller den nödvändiga surheten.
Skär apelsinen i bitar tillsammans med skalet. Klipp av chilipepparens stjälk, skala fröna och hugga köttet grovt. Lägg frukt- och grönsaksskivorna i en mixerskål och mosa. Häll den resulterande blandningen i en glasskål, späd med vatten och citronsaft, söt med socker. Värm såsen i mikrovågsugnen i 2 minuter vid 800 watt, blanda sedan grundligt och koka i ytterligare 4 minuter. Servera kallt med lax.
