Sloe - små sura plommon med grön saftig massa och svartblå hud med vaxartad blomning. Tornfrukten har en sammandragande, syrlig smak och därför blir syltet från det utsökt.
Det är nödvändigt
-
- För 5 liter sylt:
- - 2,5 kg svartthorn
- - 1,5 liter vatten;
- - 3 kg socker.
Instruktioner
Steg 1
Välj hela mogna frukter för sylt. Skölj sloten i kallt rinnande vatten, kasta den i ett durkslag så att glasvattnet och frukten torkar lite. Det är mycket svårt att separera stenen från taggen, så syltet kokas antingen från frukten med stenen eller så tas det bort från de skållade plommonna. Om du föredrar det första alternativet, stick sedan varje frukt med en tandpetare eller nål för en bättre sockersirap. I det andra fallet fyller du plommonet med vatten och kokar den tills den är mjuk och rör om ibland. Töm sedan vattnet och ta bort benen.
Steg 2
Förbered sockersirap med 50% koncentration - 2 kg socker krävs för 1 liter vatten. Tillsätt socker till vatten och koka upp det. Koka på låg värme tills sockret är helt upplöst och rör om hela tiden. Sloe smakar surt än trädgårdsplommon, så det kräver mer socker för att göra sylt - cirka 1,3 kg per 1 kg frukt.
Steg 3
Överför den beredda slöjen till en emaljgryta och täck med varm sockersirap. Koka taggstoppet 30-40 minuter efter kokning, skumma av skummet och rör om ibland och låt det sedan stå i 5-8 timmar vid rumstemperatur. Förbered en sirap med 70% koncentration från det återstående sockret - späd cirka 1 kg socker i 0,5 liter vatten och koka upp det.
Steg 4
Häll sylt sirapen i en annan kastrull, häll 1/3 av 70% socker sirap i den och koka i 10 minuter. Häll denna koncentrerade sirap över taggarna. Koka sylt på detta sätt i 3 doser, tillsätt sirap varje gång i början av tillagningen.
Steg 5
Förbered burkar och lock. Tvätta dem i en sodalösning, skölj noggrant. Sterilisera burken över ånga i 5 minuter, koka metalllocken i cirka 3 minuter och torka sedan. Häll hett torn sylt i burkar, rulla upp locken hermetiskt, vänd upp och ned och kyl.
