Aprikos sylt med kärnor är en otroligt god delikatess. Det är roligt, men i första hand från en öppen burk sylt är det nukleolierna som är mest blötläggda i aprikossirap som oftast försvinner.
Produkter som krävs för att göra sylt
För att göra sylt av aprikoser med kärnor behöver du följande ingredienser: 1,5 kg aprikoser, 1,5 kg socker.
Aprikos sylt är gjord av mogna, men omogna frukter. Det är nödvändigt att välja aprikoser utan skador, med en jämn färg. Stenen ska enkelt separeras från fruktmassan.
Aprikos sylt recept
Mogna aprikoser tvättas och läggs på en sil för att dränera vatten. Frukten skärs i hälften, fröna separeras från massan och bryts, så att kärnorna tas ut. Aprikoshalvor och kärnor täcks med socker och lämnas i en dag. Under denna tid bör en tillräcklig mängd juice komma ut.
Arbetsstycket överförs till ett djupt handfat och skickas till elden. Under tillagningen bör sylt regelbundet omröras med en träspatel så att frukten inte brinner. När de första bubblorna dyker upp tas bort sylt från kaminen och lämnas i fred i 10-12 timmar.
Sedan kokas sylt igen. Således bör det göras 2-3 gånger. Att laga mat i flera steg utan att koka gör att du kan få sylt med okokta fruktbitar. Vid den sista uppvärmningen kokas produkten och avlägsnas från kaminen och hälls i sterila burkar och täts ordentligt med lock. Bankerna placeras upp och ner, förpackade i en filt och får svalna helt.
Användbara tips
Innan du köper aprikoser måste du kontrollera hur väl kärnan skiljer sig från massan. Det finns sorter med fibermassa som inte är lämpliga för att göra sylt med kärnor.
Du kan göra sylt med hel frukt. För att göra detta måste du göra ett litet snitt på varje aprikos och pressa ut gropen. Kärnorna kan läggas tillbaka i massan.
Det bör noteras att aprikoskärnor innehåller ett ämne, amygdalin, som, när det smälts, bryts ner i flera komponenter, bland vilka hydrocyansyra är närvarande. Det är ett farligt gift som kan leda till allvarlig förgiftning.
I aprikoskärnorna är innehållet av amygdalin försumbar. Men med långvarig lagring ökar dess mängd. Därför är det tillåtet att lagra aprikos sylt med kärnor i högst ett år. Det rekommenderas att slänga ut tomma ämnen eller utföra ytterligare bearbetning.
Ta ut kärnorna från sirapen och koka syltet i minst 30-40 minuter. Matlagning eliminerar helt risken för förgiftning, vilket gör produkten säker.
