Kycklingskräp används ofta som kulinariska biprodukter. De kan användas för att förbereda första och andra kurser, samt fyllning. Stevad kycklingmage är utsökt, mjuk och näringsrik.
Det är nödvändigt
-
- Magar
- stuvad med grönsaker:
- kycklingmagar - 700 g;
- champignons - 150 g;
- morötter - 1 st.;
- lök - 1 st.;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- zucchini - 1 st.;
- broccoli - 200 g;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
- rosmarin - 2 kvistar;
- mejram;
- salt.
- Magar
- stuvad i öl:
- kycklingmagar - 500 g;
- lök - 1 st.;
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
- smör - 1 msk l.;
- mjöl - 2 msk. l.;
- lätt öl - 1 msk.;
- kycklingbuljong - 1 msk.;
- vinäger - 1 msk. l.;
- socker - 2 tsk;
- senap - 2 msk. l.;
- salt.
- Grytor i koreansk stil:
- kycklingmagar - 500 g;
- lök - 1 st.
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
- kycklingbuljong - ½ msk.;
- Soja sås;
- Koriander;
- hackade gröna;
- malet rödpeppar;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Mage stuvad med grönsaker.
Rengör magarna noggrant, skölj under rinnande vatten och torka på en pappershandduk. Värm oljan i en kastrull och stek magarna på hög värme i 3-5 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Häll i 100 ml vatten, täck och låt sjuda på låg värme i cirka 25 minuter. Skala morötterna och lökarna, riv morötterna på ett grovt rivjärn, finhacka löken. Lägg grönsaker i en kastrull över magen. Koka i 5 minuter, rör om hela tiden. Tvätta champinjoner, skär i tunna skivor och zucchini i små bitar. Tillsätt zucchini och svamp i en kastrull, häll i 1/3 kopp vatten, strö över merian och koka upp. Låt sjuda i 5-6 minuter. Lägg broccoli uppdelad i blomställningar i en kastrull med kokande saltat vatten och koka i 5 minuter. Kombinera kålen med magen innan servering.
Steg 2
Ölstuvade magar.
Skala magarna från den inre filmen, skölj väl och skär i små bitar. Skala och hugga lök. Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna, tillsätt smör, smält. Stek lök i olja tills den är transparent, tillsätt kycklingmagar, stek i 5-7 minuter, rör om hela tiden. Strö över mjöl, rör om och koka i ytterligare 2 minuter. Krydda med salt och peppar. Häll ölet och lite buljong i pannan under ständig omrörning. Tillsätt vinäger och socker, täck. Simma tills det är mjukt i 12-15 minuter. Lägg till buljong efter behov. Tillsätt senap, rör om och servera med kokt potatis.
Steg 3
Grytor i koreansk stil.
Skär magarna, ta bort den inre filmen och skölj väl. Koka tills den är halvkokt i saltat vatten, ta bort från buljongen. Torka och skär i remsor. Skala löken och vitlök, finhacka löken i halva ringar, hacka vitlök. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken i den i 2-3 minuter. Tillsätt kycklingmagar i stekpannan, täck med buljong och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt sedan sojasås, röd paprika och vitlök. Rör om och låt sjuda ytterligare 4-5 minuter. Servera med örter.
