Magarna är en värdefull matprodukt. Överraskande nog gör de av någon anledning sällan soppor av dem. Soppa med magar visar sig vara mycket tillfredsställande, du kan ta både kycklingmagar och anka magar (de är större).
Det är nödvändigt
- - 700 g mag
- - 5 potatisar
- - 2 lökar
- - 1 morot
- - hirs, salt, peppar, olivolja efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Skölj först magarna noggrant. Det räcker inte att tvätta dem, det är fortfarande nödvändigt att ta bort alla feta och gula filmer. Endast kött bör vara kvar.
Steg 2
Skala lök och morötter, skär som du vill, lägg i en stekpanna i varm olivolja, steka tills det är ömt. Därefter kan du lägga grönsaksstekningen till soppan åt sidan för tillfället.
Steg 3
Koka vatten i en kastrull, lägg beredda magar i den, salta, koka tills den är öm. Oavsett hur mycket du lagar magen blir de inte helt mjuka - de kommer fortfarande att knäcka behagligt, det här är normalt.
Steg 4
Separat, i en annan kastrull, koka rent vatten, lägg i potatisen, som tidigare har skalats och skärs i tunna remsor. Tillsätt grundligt tvättad hirs efter smak. Krydda med salt och koka tills potatisen är mjuk - det här är cirka 20 minuter.
Steg 5
Töm buljongen från magen, vi behöver inte den för soppan. Överför magarna till den andra potten med potatis, skicka sedan lök och morotsdressing dit. Du kan lägga till alla färska örter du gillar. Koka alla soppkomponenterna i ytterligare 5 minuter, stäng sedan av värmen, täck pannan med ett lock, låt stå i 5 minuter. Servera varm soppa med kråkor i soppskålar.
