Dolma är en maträtt som består av risbaserad fyllning, som förpackas i blad (druva, rödbetor) eller läggs i grönsaker (paprika, äggplantor, tomater). Den mest kända och vanliga varianten av denna maträtt är dolma gjord av druvblad lämnade med ris och malet kött.
Det är nödvändigt
-
- färska eller konserverade druvblad
- 0,5 kg köttfärs
- 100 gram ris
- 2 stora lökar
- färsk dill och koriander
- salt-
- svartpeppar
- 200 gram gräddfil
- 4 vitlöksklyftor
Instruktioner
Steg 1
Under sommarsäsongen säljs färska druvblad på marknaden. Under resten av året kan dolma beredas av inlagda eller saltade löv, som inte bara finns på marknaderna utan även i vissa stormarknader.
Steg 2
Om du bestämmer dig för att göra dolma av färska löv, försök välja de yngsta och mest känsliga bladen. Det räcker att skölja sådana druvblad i vatten och skära av svansarna. Om bladen för dolma inte är mycket unga, var noga med att hälla kokande vatten över dem i några minuter. Om du använder inlagda eller saltade druvblad, se till att blötlägg dem i varmt vatten i minst 15 minuter.
Steg 3
Skölj riset, blanda det med köttfärs. I östra länder, där dolma är mycket vanligt, används vanligtvis köttfärs. Men du kan också använda köttfärs, bestående av lika delar lamm och nötkött. Tillsätt lökfärgad eller hackad i en mixer, finhackad green och nymalt svartpeppar till malet kött. Rör om fyllningen ordentligt.
Steg 4
Ta ett druvblad och lägg en matsked köttfärs på den söta sidan. Lägg sedan på fyllningen tätt. Detta görs enligt följande: först viks den nedre delen av arket, sedan dess sidor. Det visar sig ett "kuvert", som "förseglas" med den återstående övre delen av arket.
Steg 5
Placera druvblad på botten av en kastrull och placera försiktigt dolma ovanpå dem. Du bör ha flera lager. Häll nu det heta saltade vattnet över dolma så att det helt täcker krukans innehåll. Placera potten på låg värme. Dolma tar cirka 45-50 minuter att laga mat.
Steg 6
Medan skålen lagar mat gör du dolmasås. För att göra detta, tillsätt vitlök som passeras genom en press till gräddfil. Istället för gräddfil kan du använda osötad naturlig yoghurt.
