Boletus är en köttig, aromatisk svamp. Det är gott i alla former - stekt, kokt, syltat. Men du måste veta hur man arbetar med svamp och känna till några nyanser av beredningen.
Inlagd bult
Boletus är en användbar svamp. Det rekommenderas för njursjukdomar, för att stärka nervsystemet, det är inte kontraindicerat även för personer som följer en diabetisk diet.
Ingredienser:
- 1 kg boletus boletus;
- 1 liter vatten till marinaden;
- 40 g bergsalt;
- 30 g strösocker;
- 125 ml ättika 9%;
- 3 st. nejlikor;
- 2 lagerblad;
- 10 kryddpeppar.
Matlagnings Instruktioner
-
Skölj svampen ordentligt i rinnande vatten, skala dem, skär i medelstora bitar.
Bild - Lägg svamparna i en kruka, tillsätt vatten, koka, koka i 25 minuter. Under denna tid bör boletusen gå ner. Skum bildas under tillagningen och måste samlas upp.
- Lägg svampen i ett durkslag. Skölj. Häll vattnet ur pannan, det kommer inte att vara användbart.
- Häll boletus boletus med 1 liter kokande vatten. Koka i 10 minuter.
- Tillsätt salt, strösocker, ättika till bålen. Koka i 25 minuter. Skicka peppar, lagerblad, kryddnejlika till saltlaken.
- Sterilisera burkar noggrant.
- Ordna svamparna i burkar. Marinaden ska hällas till halsen.
- Rulla upp burkar med tennlock. Vänd behållaren upp och ner, täck med en filt. Låt svampen svalna helt.
Svampar beredda enligt det klassiska receptet bör hållas svala.
Boletuschampinjoner med vitlök
Detta recept är mer original än det klassiska. Svamparna är mycket aromatiska och välsmakande.
Ingredienser:
- 1 kg boletus boletus;
- 1 liter vatten;
- 10 svarta pepparkorn;
- 15 ml vinägeressens 70%;
- 3 lagerblad;
- 5 delar. nejlikor;
- 4 vitlöksklyftor;
- 1 lök;
- 40 g salt;
- 30 g strösocker.
Matlagnings Instruktioner
- Sterilisera burkar och lock.
- Skala, tvätta och hugga svampen. Lägg dem i en kastrull.
- Häll svampen med vatten, lägg en hel lök till dem. Koka i ca 30 minuter tills det är ömt. Ta bort skummet hela tiden under tillagningsprocessen.
- Töm vattnet, ta bort lök, det kommer inte längre vara användbart för oss.
- Häll 1 liter färskt vatten i en kastrull. Tillsätt kanel, lagerblad, kryddnejlika, peppar, strösocker, salt i marinaden. Koka upp. Fördjupa svampen i saltlake, koka i 10 minuter.
- Skala vitlök, skär i skivor, lägg till svampen. Koka ytterligare 5-7 minuter.
- Häll i vinägeressens, koka i 5 minuter.
- Ordna svamparna i burkar.
- Koka marinaden igen och häll över svampen.
- Rulla upp burkarna, lägg dem upp och ner, linda dem med en filt tills de svalnar helt.
Sådana svampar hålls väl. De kännetecknas av utmärkt smak. Boletus svamp tillagad enligt detta recept kommer att bli ett favorit mellanmål på alla festliga bord.
