Potatis har varit en favoriträtt i Ryssland under lång tid. Den kan ätas året runt som en oberoende maträtt; den är en oumbärlig komponent av soppor, kålsoppa och borsch. Potatis kokas, stekas och bakas, fylls med pajer. Potatisgryta är också mycket god!
Det är nödvändigt
-
- För grytor:
- 1 kg potatis
- 2 ägg
- 3 lök
- 1 glas mjölk
- 100 g gräddfil
- 3 msk. matskedar smör
- 2 msk. matskedar brödsmulor
- salt.
- För gräddsås:
- För 1 glas gräddfil - 1 msk. en sked mjöl och smör
- ½ kopp potatisbuljong.
- För svampsås:
- För 50 g torra svampar - 1 msk. en sked mjöl
- 1 huvud lök
- 2 msk. matskedar smör.
Instruktioner
Steg 1
Potatisgryta.
Tvätta potatisen, skala, skölj, tillsätt vatten och koka. Så snart vattnet kokar, tillsätt salt och fortsätt laga i ytterligare 20 minuter tills potatisen blir mjuk.
I det här fallet måste du se till att potatisen inte är för kokta. Så snart potatisen är klar, töm ut vattnet (lämna ½ kopp till gräddsås), täck pannan och låt den stå på låg värme i 3-4 minuter så att resten av vattnet avdunstar. Därefter, utan att låta potatisen svalna, gnugga dem genom en sil eller knåda dem med en mortelstöt.
Tillsätt varm mjölk, råa ägg, salt, smält smör till mosad kokt potatis och blanda väl.
Smörj en ugnsform eller stekpanna och strö över brödsmulor. Överför hälften av hela potatismassan i en form, platta, lägg på ett lager stekt lök på den och täck med resten av massan. Släta allt igen, smörj med gräddfil eller strö med olja. Sätt i ugnen och baka i 20-25 minuter.
Steg 2
Gräddsås.
Stek mjölet lätt i en kastrull med smör. Tillsätt gradvis potatisbuljong och gräddfil, rör om ibland så att inga klumpar bildas.
Koka blandningen i 5 minuter, tillsätt salt efter smak och sila vid behov. Svampsås.
Blöt torra svampar tvättade i varmt vatten i kallt vatten i 2-3 timmar, koka sedan i samma vatten utan att tillsätta salt. Häll svampbuljongen i en separat skål och sila.
Stek mjöl och smör i en stekpanna tills det är ljusbrunt och späd ut med två glas varm svampbuljong. Koka den resulterande såsen vid låg koka i 15-20 minuter.
Stek finhackad lök med smör, tillsätt hackad kokt svamp. Återigen steker allt tillsammans och överför sedan till såsen, tillsätt salt efter smak och låt det koka.
Steg 3
Ta bort den färdiga potatisgrytan från ugnen, ordna på tallrikar och servera med gräddfil eller svampsås.
Smaklig måltid!
