Köttrullar är en slags livräddare för kockar. Ingredienserna är inte de mest komplicerade, beredningen tar inte mycket tid och den färdiga skålen passar inte bara för vardagliga måltider utan också för att dekorera festbordet. För köttälskare blir det inte överflödigt att lära sig att göra en nötköttrulle hemma.
Fylld nötköttrulle: ingredienser
För att göra en nötköttrulle hemma måste du ha de enklaste produkterna till hands:
- nötfilé - 1 kg;
- några skivor syltad paprika (du kan använda färskt);
- 150 g bacon (1 förpackning);
- 2 kokta ägg
- gropar oliver - 10-12 bitar;
- salt att smaka.
- 1 lök;
- hälften av paprika
- 2 medelstora morötter
- 2 vitlöksklyftor
- Lagerblad;
- en timjan kvist;
- 2 mogna tomater;
- 100 ml vitt vin
- 250 ml kycklingsbuljong;
- vegetabilisk olja;
- salt.
Fylld nötköttrulle: Matlagning
För att göra en nötköttrulle hemma måste du försöka skära köttet så att du får ett avlångt lager av samma tjocklek, rektangulärt eller oval. Salta köttet lätt, toppa med bacon, skivade ägg, oliver och pepparskivor.
Rulla upp rullen så tätt som möjligt, bind med garn.
Värm upp lite olja i en kastrull med tjock botten, stek nötköttrullen på alla sidor tills den är gyllenbrun så att den”tätar”. Avsätta.
Hacka de skalade lökarna, vitlök, morötter och paprika (storleken på bitarna spelar ingen roll, eftersom grönsakerna hackas senare med en mixer). Lägg grönsakerna i stekpannan där köttet stekts, häll i lite solrosolja (olivolja) vid behov. Tillsätt lagerblad och timjan, krydda med salt efter smak, låt sjuda på medium värme i 20 minuter.
Därefter måste du hälla vin i pannan, lägg köttet på toppen, låt alkoholen avdunsta (2-3 minuter räcker). Ta bort skalet från tomaterna, skär, lägg i köttet, häll i buljongen (du kan använda vatten), låt sjuda på medium värme i 1, 5 timmar.
Ta bort köttet från pannan och låt det svalna helt, ta bara bort strängen - i detta fall kommer rullen inte att falla sönder eller deformeras.
Ta bort lagerbladet och en timjankvist från pannan med grönsaker, hacka grönsakerna med en mixer. Om såsens konsistens är tunn måste den kokas ner lite på medelhög värme.
Nu vet du hur du lagar en nötköttrulle hemma, allt som återstår är att värma upp det före servering, hugga det vackert och servera det under varm grönsaksås. Bekvämligheten med receptet är att fyllda nötköttrullar kan tillagas dagen före festen.
