På grund av dess glans och luftighet är kexdeg perfekt för att göra ett brett utbud av desserter. Kexet bakas bäst dagen innan, gårsdagens kakor är mycket lättare att skära och du kan hålla dem färska om de är förpackade i aluminiumfolie.
Det är nödvändigt
-
- 6 ägg
- 170 g socker
- 8 g vaniljsocker
- 5 msk. l. varmt vatten
- 100 g mjöl
- 15 g stärkelse
- salt-
Instruktioner
Steg 1
Eftersom kexdeg kan sätta sig snabbt måste ugnen vara på innan du börjar tillaga degen så att den kan värmas upp bra.
Steg 2
Du behöver två helt rena koppar utan fett på insidan. Separera äggulorna från de vita genom att fördela dem i olika koppar.
Steg 3
Tillsätt 120 g socker, vanillin, en nypa salt, varmt vatten i äggulorna. Använd ett blandningsmunstycke och slå äggulorna tills sockerkornen är helt upplösta. I det här fallet bör massan bli mycket lätt och krämig.
Steg 4
Byt tillbehör på en mixer eller tvätta och torka de gamla väl, slå de vita i en närliggande skål tills de är fasta. I slutet av vispningen tillsätt resterande socker till de vita i små portioner.
Steg 5
Blanda äggulor med vita, tillsätt mjöl siktat tillsammans med stärkelse till dem. Försök att röra mycket försiktigt så att degen förblir luftig och inte tappar volymen.
Steg 6
Den färdiga kexdejen bör omedelbart läggas i ugnen i en bakplåt kantad med bakpapper.
