Luftig kexdeg är en utmärkt bas för hemlagade kakor, bakverk, rullar, muffins och kakor. Det finns flera funktioner i beredningen, och observera vilka du alltid kan baka en framgångsrik kex.
Kakans funktioner
Kexdeg är gjord av en blandning av ägg, socker och mjöl. Ibland innehåller degen gräddfil eller smör. Hemligheten med kexets luftighet ligger i att man tappar äggulorna och de vita och försiktigt blandar dem. För bakning används vetemjöl av högsta kvalitet och finaste malning. Det måste siktas innan det tillsätts i degen. Degen kan smaksättas med essenser, kakaopulver, citronskal, nötter och andra ingredienser kan tillsättas.
En annan subtilitet är rätt bakning av kexet. För att göra den luftig och fluffig, placera den beredda degen i en förvärmd ugn. Under de första tio minuterna, försök att inte öppna dörren - när temperaturen sjunker faller det känsliga kexet av, blir hårt och platt. Produktens bakningstid beror på dess tjocklek och varierar från 10 till 50 minuter.
Efter tillagningen ska kexet svalna väl. Om du planerar att blötlägga den i sirap, vänta 6-7 timmar. Blötlägg ett varmt kex kan bryta det.
Uppvärmt kex
Degen tillagad enligt detta recept visar sig vara mycket öm. Det räcker att baka en rulle med en fyllning eller några kakor. När du förbereder kexdeg med upphettning är det inte nödvändigt att separera äggulorna från proteinerna - äggmassan, uppvärmd i ett vattenbad, visar sig vara voluminös och luftig.
Du kommer behöva:
- 3 ägg;
- 0,5 koppar mjöl;
- 3 matskedar socker
- en nypa vanillin.
Om du vill göra svampkakan mer smulig, ersätt potatisstärkelse med en fjärdedel av vetemjölet.
Bryt äggen i en liten kastrull, tillsätt socker och lägg behållaren i ett vattenbad. Värm blandningen till 40-50 ° C, vispa den hela tiden. Massan ska öka med 2-3 gånger. Ta bort potten från vattenbadet, kyla äggblandningen till rumstemperatur och tillsätt det siktade mjölet i portioner. Glöm inte att lägga till vanillin. Häll den färdiga degen i formar och baka i en ugn som är förvärmd till 200 ° C.
Fyll formarna till 2/3 av deras volym - kexen stiger kraftigt under bakningen.
Sockerkaka med gräddfil
Prova en annan kexdeig. Den erbjudna mängden produkter räcker för att förbereda en klassisk treskiktskaka med grädde.
Du kommer behöva:
- 6 ägg
- 2 koppar vetemjöl;
- 1 kopp socker
- 1 glas gräddfil.
Separera äggulorna från de vita och gnugga dem med socker tills de är blekta. Tillsätt gräddfil till blandningen och rör om tills den är jämn. Vispa de vita i en separat skål. Överför dem till äggula-gräddfilsmassan och tillsätt sedan det siktade mjölet. Knåda degen snabbt och häll i formar.
Tillsammans med mjöl kan 2 teskedar kakaopulver eller 3 teskedar nötter läggas till degen. Du kommer att ha en choklad eller nötig svampkaka.
