Kexdeg används ofta vid beredning av kakor och bakverk på restauranger och kaféer. Ändå kan du också göra en utsökt kexbaserad dessert hemma om du följer kulinarisk teknik och strikt följer receptet.
Sockerkaka med krämig soufflé
Med detta recept kan du göra en enkel men utsökt kexdegkaka. Denna tårta, speciellt extra dekorerad, kommer att vara en utmärkt gåva för en familj eller vänlig fest.
Du kommer behöva:
- 200 g mjöl;
- 350 g socker
- en nypa vanillin;
- ett dussin ägg;
- 1 msk. tung grädde;
- ett paket matgelatin;
- 1, 5 förpackningar med bra smör - finska är bäst;
- 2 rader mörk choklad
- 8 msk. cognac;
- 50 g vit choklad;
- en nypa salt.
Om du förbereder en tårta för barnens semester, ta bort konjak från kompositionen och blötlägg kakorna endast med socker upplöst i varmt vatten.
Börja din tårta genom att baka en sockerkaka. Bryt 3 ägg i en djup skål, tillsätt 150 g socker där. Slå båda ingredienserna med en mixer. Därefter tillsätt vanillin och mjöl där och blanda ordentligt så att det inte blir några klumpar. Förvärm ugnen till 180 grader. Sprid ett bakplåt med smör, sprid kakdeggen jämnt över den. Lägg degen i ugnen och koka i 10 minuter. Kakan ska vara något brunad ovanpå. Ta omedelbart bort den färdiga degen från bakplåten och skär den i två delar.
Bryt resterande ägg och separera de vita från äggulorna. Tillsätt 150 g socker och grädde i äggulorna. Slå denna blandning noggrant med en mixer. Tillsätt sedan mjukt smör i grädden. Slå blandningen igen. Vispa de vita separat med en nypa salt. Tillsätt de vita gradvis till äggula grädden. Lös upp gelatinet separat och tillsätt till grädden i det sista beredningsskedet.
Blötlägg tårtlagren. För att göra detta, blanda 4 matskedar. cognac, 1 msk. socker och 2 msk. varmvatten. Placera bottenskorpan på botten av en djup fyrkantig skål, häll impregneringen över den och lägg ett tjockt lager kräm ovanpå. Täck den med en andra skorpa och lägg till lite impregnering också. Placera den färdiga kakan i kylen för att frysa soufflén.
Bryt den mörka chokladen i bitar, tillsätt lite smör och kvarvarande konjak och smälta i mikrovågsugnen i 1-2 minuter. Häll blandningen över den färdiga kakan. Smält den vita chokladen separat, överför den till en matlagningsspruta eller helt enkelt i en spårpapperskotte med en skuren kant. På den frysta mörka chokladen ritar du de valda mönstren i vitt - du kan skriva en gratulation, namnet på födelsedagspersonen eller helt enkelt rita geometriska former. Servera skivad tårta med te eller kaffe.
Lätta ananas svampkakor
Du kommer behöva:
- 1 kopp socker;
- 20 g smör
- 1 kopp mjöl;
- en nypa vanillin;
- vit chokladkaka
- en burk med konserverade ananas;
- 4 ägg
- 2 msk. cognac.
Några av kakorna kan beredas med tillsats av andra tropiska frukter, såsom mango.
Bryt äggen i en djup skål, tillsätt socker och slå med en mixer tills den är blekt. Tillsätt mjöl och vanillin gradvis och rör om degen noggrant. Det ska bli flytande och homogent. Smörj ett bakplåt med smör, häll degen över det och koka i ugnen i 10 minuter vid 180 grader. Ta bort den färdiga degen från arket.
Förbered en impregnering för svampkakans botten. Blanda 1 msk. socker, 2 msk. skridsko och 1 msk. varmvatten. Häll blandningen jämnt över skorpan och skär den sedan i flera små rutor. Bryt den vita chokladen i bitar, lägg i en eldfast plast- eller keramikskål och värm upp i mikrovågsugnen. Häll choklad över varje svampkaka och lägg en ananascirkel på burk ovanpå. Lägg kakorna i kylen i en timme och servera sedan.
