Vetemjöl, salt, ett ägg … du behöver inte gå vidare, för på fastedagar kan du inte njuta av dumplings tillagade enligt det klassiska receptet. En vegetarian äter inte heller en sådan maträtt. Försök att göra dumplings av osyrad, mager deg utan ägg. Dessutom är det ett nöje att arbeta med en sådan deg: den är mjuk, elastisk, inte klibbig alls. Och renlighet i köket garanteras, eftersom du inte behöver strö mjöl på bordet.
Det är nödvändigt
- - vetemjöl - 4 glas (240-250 ml vardera);
- - vegetabilisk olja - 100 ml;
- - salt - 1 tsk;
- - vatten - 300 ml;
- - potatis - 0,5 kg;
- - lök - 1 bit;
- - vegetabilisk olja - 1 matsked;
- - salt, peppar - efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Förbered först fyllningen för dumplings. Skala, hugga och koka potatisen, töm och mosa knölarna.
Tillsätt tärnad lök, sauterad i olja. Tillsätt salt efter smak. Och svartpeppar, som kommer att ge en touch av pikant till maträtten.
Lägg nu påfyllningen åt sidan och gör degen.
Steg 2
Det finns många alternativ för att göra mager osyrad deg. Ett inslag i ovanstående recept på en mager deg för klimpar är att mycket varmt vatten används för att bereda det. Det vill säga att degen inte bara är mager utan choux. Detta gör att du kan använda degen omedelbart, du behöver inte stå i de föreskrivna 30-60 minuterna för att mjölet ska vara tillräckligt mättat med vätska.
Steg 3
Mät upp den angivna mängden vetemjöl i en bred skål. Använd vanligt premiummjöl för allmän användning med ett gluteninnehåll på minst 10. Lägg salt i mjölet, rör om och tillsätt vegetabilisk olja. Mal mjölet och smöret till en oljekrumm. Häll nu kokande vatten i denna smula och rör om. Knåda lite deg med händerna så kan du använda den direkt.
Om du inte ska laga dumplings direkt, behåller den magra degen perfekt sina kvaliteter. Man kan vänta i kylen eller i rumstemperatur.
Steg 4
Rulla degen i en cirkel eller skär i flera bitar och rulla till korv, som sedan skärs i bitar och rullar ut i runda tortillor. Skär i rutor från en degcirkel eller skär ut cirklar med en form. Placera fyllningen i mitten, täta kanterna och koka i kokande saltat vatten. När klimparna kommer upp kan du ta ut dem med en sked med skår och laga nästa portion.
Smör färdiga klimpar från mager deg med vegetabilisk olja eller smör med stuvad lök.
