Kvass är en traditionell rysk drink som släcker din törst perfekt. Men den här egenskapen är endast inneboende i kvass beredd med egna händer. Inga drycker från butiken kommer att kunna uppdateras under sommarvärmen.
Det är nödvändigt
- - rågbröd 1 kg
- - vatten 8 l
- - socker 200 g
- - pressad jäst 25 g
Instruktioner
Steg 1
Att göra hemlagad kvass börjar med valet av rätt ingredienser och rätt redskap. För dessa ändamål är en stor behållare av glas eller emalj lämplig (detta kan vara en skrymmande burk eller en stor kastrull), en liten bit gasväv och vatten. Kranvatten är inte bra för kvass. Den ska antingen kokas eller filtreras.
Steg 2
Skär rågbröd i skivor och torka i ugnen. Denna process bör hanteras ansvarsfullt, det är nödvändigt att inte låta krutongerna brinna. Det torkade brödet kyls och placeras i en ren behållare som förberetts i förväg.
Steg 3
Lös upp jäst i varmt vatten och lägg i en behållare med brödsmulor. Endast pressad jäst används för kvass. Det är viktigt att de är fräscha, utan en skamlig lukt och plack. För att undvika snabb försämring av denna produkt bör den förvaras vid en temperatur som inte överstiger tre till fyra grader.
Steg 4
Häll sedan socker i en kastrull eller burk och häll allt med kallkokt eller filtrerat vatten förberett i förväg. Behållaren är täckt med ren gasväv och placeras på en varm plats för jäsning i två till tre dagar.
Steg 5
Under jäsning uppträder skum på ytan på vörten och därför måste det filtreras genom ostduken och sedan hällas i flaskor. Lägg lite russin eller torr timjan i varje flaska (ett par kvistar). Behållarna förseglas och lämnas i ytterligare tre dagar så att kvassen mognar. Brödmassan som finns kvar efter silning är användbar för att förbereda nya portioner av drycken och kastas därför inte utan läggs i kylen som en surdeg.
