Moreller är de första som dyker upp och kan skördas på våren. Inte alla vet hur man lagar morel, men förgäves - dessa svampar är mycket välsmakande. Men när du bearbetar dem måste du ta hänsyn till alla regler, annars kan du bli förgiftad - moreller är villkorligt ätliga svampar.
Hur man lagar stekt morel
Du behöver: 500 g svamp, smör, citron, salt och peppar efter smak.
Tvätta först svampen under rinnande vatten för att ta bort allt gräs och smuts. Hacka moreller och lägg i kokande saltat vatten. Koka i minst 10 minuter, kasta sedan i ett durkslag, skölj och se till att pressa ut vattnet väl. Detta är nödvändigt så att alla giftiga ämnen avlägsnas med vatten. Nu kan du steka svampen. Värm olja i en stekpanna, lägg moreller i den, salt och peppar efter smak. Du måste laga moreller tills den är gyllenbrun. För att göra svamparna mer aromatiska kan du lägga till hackad lök i slutet av stekningen. Servera med chips.
Hur man lagar moreller med gräddfil
Du behöver: 500 g moreller, 1 msk. gräddfil, smör, ost, 1 tsk. mjöl, salt och peppar efter smak. Tvätta svampen, skär de stora, ta de små hela. Koka vatten, salta det och lägg svamp i en kastrull. Koka i 10 minuter, töm sedan vattnet, skölj morellerna igen med kallt vatten och pressa. Sätt en stekpanna på elden, borsta den med olja och stek svampen lite. Damma sedan lätt med mjöl, rör om hela tiden. Låt den stå på spisen en liten stund och tillsätt gräddfil. Låt morellerna simma ytterligare 1-2 minuter, ta sedan bort den från värmen, strö över riven ost, strö med smält smör och lägg till beredskap i ugnen. Strö den färdiga skålen med hackade örter.
Hur man lagar moror med ägg
Du behöver: 300 g moreller, ½ kopp gräddfil, 5 ägg, smör, örter, salt och peppar efter smak. Tvätta svampen och skär i små bitar. Blötlägg dem i kokande vatten i 10 minuter, skölj sedan under kallt vatten och var noga med att vrida ut dem. Därefter måste du laga moreller i en stekpanna. Sätt den på eld, lägg smör och svamp, steka lätt och sval. Vispa äggen med en visp, tillsätt gräddfil, salt och peppar. Kasta med de sauterade morellerna och häll blandningen i en högkantad stekpanna. Sätt i ugnen och baka denna svampomelett tills den är gyllenbrun. Strö över hackade örter och servera.
