Många svampplockare är misstänksamma mot moreller. En gång i tiden ansågs dessa svampar även vara giftiga. De användes emellertid regelbundet i det aristokratiska köket. I synnerhet innehåller den berömda "Almanacka för gastronomer" av Ignatius Radetzky flera rätter gjorda av dessa svampar. Moreller serveras vanligtvis vid galamiddagar under mykologiska kongresser i USA. Så moreller är inte bara ätliga, utan en riktig delikatess.
Instruktioner
Steg 1
Moreller är vårsvampar. De dyker upp först, ofta även före ostronsvamp. För en måltid med färsk morel, gå ut i skogen tidigt på våren. Det är mycket bra om det finns en tall- eller granskog i området. Men du kan hitta moreller i en blandskog och till och med i en liten skog. De är mycket förtjusta i dessa svampar och ravinbackar. I synnerhet kan de ofta hittas där det var skogsbränder för flera år sedan. Dessutom finns den verkliga morelen ofta i floderna i floder, al och poppellundar. Så moreller i april eller till och med mars finns nästan överallt.
Steg 2
Moreller växer både enskilt och i kolonier, ofta ganska stora. Det är nästan omöjligt att förväxla denna svamp med andra. Du behöver inte ens ägna särskild uppmärksamhet åt hatten, den fångar ditt själv. Denna hatt liknar mycket kärnan i en enorm valnöt. Det är samma ojämnt, täckt med spår och utbuktningar. Det kan ha sfärisk form, som en riktig morel. I morellen är den koniska kåpan långsträckt i höjd. Färgen är annorlunda, från gråbrun till mörkbrun.
Steg 3
Var uppmärksam på benet. Det kan vara vitt eller grädde. I morellen smälter den nuvarande eller koniska kanten av locket vanligtvis med mitten av stammen, som oftast expanderar nedåt. I en morell keps är kanten på kåpan inte fäst. Det kan finnas skåror på benet, ibland ganska märkbara.
Steg 4
Skär upp svampen. Morellen är ihålig inuti, köttet är tunt och känsligt, dess struktur liknar mycket vax. Massan av denna svamp har en mycket trevlig, ren svamplukt.
Steg 5
Varje svampplockare har sina egna favoritplattor. I själva verket samlar älskare av tyst jakt varje år boletus och boletus, boletus och regnrockar i samma skogar. Att veta platsen för myceliet kan du snabbt samla in en hel korg svamp. Morels, å andra sidan, beter sig helt annorlunda än resten av sina bröder. Efter att ha samlat en full korg under våren kommer en vandring av moreller till samma plats sannolikt att vara ineffektiv. Myceliet migrerar på något sätt mystiskt och till och med mykologer har ännu inte kommit till en slutlig slutsats av vilken anledning och hur detta händer.
Steg 6
Morelsäsongen är mycket kortlivad. Dessa svampar skördas bara en och en halv vecka efter att de dyker upp. Moreller växer snabbt, deras utseende förändras något. Unga svampar är mörkbruna, gamla kan vara ljusbruna eller till och med gula.
