Kopi Luvak-kaffe är en av de dyraste och sällsynta kaffesorterna. Men han är inte känd för sin "elit" utan för ett ovanligt sätt att bearbeta.
Om du noggrant läser namnet på kaffet "Kopi Luwak" och får reda på översättningen av orden blir det delvis klart hur det produceras. Faktum är att "kopi" i den lokala dialekten (indonesiska) är "kaffe" och "luwak" är namnet på ett litet lokalt rovdjur i civetfamiljen (Asian palm civet).
Det här söta djuret ser enligt min mening framför allt ut som ett kors mellan en marter, en katt och en råtta. Han har en medellång päls, en långsträckt nosparti, rundade öron, en lång fluffig svans, korta ben. Luwak är ett rovdjur, men han äter också kaffekörsbär och väljer de mest mogna och söta. Exakt tills den engelska industrimannen D. Robinson räknat ut hur man tjänar pengar på civet, ansågs det som ett skadedjur och aktivt kämpade mot det.
Hemligheten med att göra "Kopi Luwak" kaffe
Hemligheten med detta dyra kaffe är att civet inte helt smälter de körsbär det har ätit. Osmält kaffebönor passerar genom djuret och får en unik smak och ljus arom. De ursprungliga tonerna av kaffesmak förklaras av närvaron av djurcivet i magsaften, och också av det faktum att vilda civetter väljer de bästa körsbären.
Idag har industriell (så att säga) produktion av "Kopi Luwak" -kaffe etablerats - civetrar lever i pennor och matar på frukterna av kaffeträdet som människor tar med dem.
Efter "behandling" av kaffebönorna med palmcivet, skördas kaffet, tvättas och värmebehandlas.
De som har provat denna typ av kaffe håller inte med om dess smak. Många människor tycker i det nyanser av choklad, smör, karamell, en liten bitterhet, och någon försäkrar att smaken på detta kaffe är grov och det finns en smack och doft av mögel och jord.
