Under våra föräldrars ungdom blev alla galna med salladerna "Mimosa", "Sill under päls" och "Olivier". Numera är inte en enda resa till en restaurang eller kafé komplett utan kejsarsallad. Det moderna alternativet är mycket enkelt att förbereda. Huvudproblemet är att göra en utsökt Caesarsås, som ofta ersätts med vanlig majonnäs eller en kommersiell sås. Alla dessa såsersättningar är onaturliga smuts. Det är dags att lära sig att göra din egen signaturdressing! Och sallad.
Det är nödvändigt
- - diverse salladsblad - 180 g;
- - körsbärstomater - 7-8 st.;
- - limpa - 0, 5 st.;
- - vitlök - 2 st.;
- - kycklingbröst eller lårfilé - 400 g;
- - olivolja - 150 ml.;
- - ägg - 6 st.;
- - senap - 4 msk. l.;
- - äggulor - 4 st.;
- - äppelcidervinäger - 1 msk. l.;
- - ansjovis - 20 g;
- - salt och peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta kycklingbröstet och torka med pappershanddukar. Skär den i små fyrkantiga bitar. Häll olivolja (eller solros) i en stekpanna och stek filéerna tills de är guldbruna.
Steg 2
Skär limpen i vanliga portioner. Skär dem sedan i ganska stora rutor (en och en halv centimeter). Stek dem i en torr stekpanna tills de är skorpiga. Du kan använda en ugn istället för en stekpanna.
Steg 3
Koka äggen och kyla ner dem. När de har svalnat, skär i stora bitar. Skär körsbärstomaterna i hälften.
Steg 4
Hacka vitlök fint och stek i olivolja. Senare måste denna vitlöksblandning hällas över krutonger.
Steg 5
Börja göra såsen. Ta fyra ägg och separera äggulorna från de vita. Lägg äggulorna, vinäger, senap, salt och peppar i en behållare. Slå med antingen en mixer eller en mixer.
Steg 6
Medan du visper, ta olivolja och börja hälla den i blandningen. Tillsätt de hackade ansjovisarna och slå igen med en mixer.
Steg 7
Lägg blandningen av salladsblad, tomater, ägg, kyckling och kex i en salladsskål. Blanda försiktigt med två skopor eller skedar. Häll såsen över.
